#שנה חדשה #פיקניקום
רכיבים: ירכי עוף 600 גרם, בצל, מלח, תבלינים, פלפל, כוסברה טחונה, פפריקה מעושנת, שום, בצל כבוש:, בצל אדום 1 יחידה, מלח, סוכר, קורט, חומץ יין 2 ליטר, שמיר, ירוקי כוסברה 50 גרם, מלח, סוכר, עגבנייה, כף. חומץ יין, לאבש ארמני, שמיר
שיטת בישול:
בישול בשר טחון. ירכי עוף נחתכות לחתיכות ומדלגים עליהן במטחנת בשר על גריל גדול. אנחנו גם מדלגים על הבצל, מערבבים הכל היטב, מתבלים בתבלינים, והכי חשוב מקציפים כדי שהבשר הטחון יהיה דביק. בישול בצל כבוש.
להכנת גרסה קלאסית של החטיף, חותכים בצל וירקות לחצאי טבעות דקות. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ ומערבבים הכל ביסודיות. הניחו לבצל לשבת 10-15 דקות לפני ההגשה.
מחלקים את הבשר הטחון למנות קטנות ובידיים מורטבות קלות במים יוצרים "קציצות" קטנות מהבשר הטחון. משחילים מנת בשר טחון על שיפוד עץ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה ולתנור שחומם מראש. הגדר את הטמפרטורה למקסימום (גריל עליון-תחתון) למשך 10-15 דקות. אנחנו מאשימים מהתנור. שמים בצלחת פיתות, ליוליה, ירקות, עגבנייה ובצל כבוש. אני מגיש עם רוטב צ'ימיצ'ורי. בתאבון... לעשות פיקניק...