עוגה ביתית א-לה טירמיסו. אי אפשר לקנות את העוגה הזו בחנות.

שלום לכולם! שמי נטליה ואני שמחה לקבל אותך בערוץ שלי טעים רק מהר!

היום אני רוצה להציע לכם להכין עוגה ביתית א-לה טירמיסו.

העוגה עשויה מעוגות שוקולד נימוחות ומושרות וקרם חמאה טעים להפליא עם קורטוב של קפה.

העוגה מאוד הרמונית וטעימה. אי אפשר לקנות את העוגה הזו בחנות.

אתה יכול לצפות במתכון הווידאו שלי שלב אחר שלב למטה.

בוא נבשל

נתחיל עם הקרם.

קרם חמאה - חלק 1

ל-60 גרם שמנת באחוז שומן של 30-35% מוסיפים 40 גרם אספרסו, מערבבים ומחממים עד שהוא חם.

יוצקים 100 גרם שוקולד לבן לקפה חם עם שמנת. יוצקים כך שהשוקולד מכוסה לגמרי בשמנת.

ממתינים מספר דקות עד שהשוקולד יימס ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

אנחנו מסירים את המסה השוקולדית-קרמית מהמקרר ומכינים ביסקוויט שוקולד.

ביסקוויט שוקולד

הבצק מתבשל מהר מאוד, אז אל תשכחו להדליק מיד את התנור לחום של 180 מעלות.

מנפים לתוך קערה

• 110 גרם או 5.5 כפות. כפות ללא החלק העליון של קמח חיטה
• 25 גרם או 2.5 כפות. כפות קקאו ללא חזה
• הוסף 90 גרם או 4.5 כפות. כפיות ללא סוכר עליון
• 6 גרם או 1 כפית. כף סודה
• קורט מלח

מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים לתערובת היבשה

• 100 גרם או מ"ל חלב בטמפרטורת החדר
• 40 גרם או 4 כפות. כפות שמן צמחי
• 2 ביצים

מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

• להוסיף 14 גרם או 1 כף מלאה. כף חומץ 9%. במתכון זה, 1 כף מלאה. ניתן להחליף כף חומץ 9% ב-2 כפות. כפיות של מיץ לימון סחוט טרי

תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, תגובת החומץ צריכה להיפסק לחלוטין.

לוקחים את הבצק מהקירות ומערבבים לאורך התחתית. הבצק לא עבה, הוא זורם בקלות מהשכמה.

אני אופה ביסקוויט בצורה של 19 על 19 ס"מ. אני סוגר את הטופס בנייר פרגמנט.

יוצקים את הבלילה לתבנית ומורחים בצורה אחידה.

דופקים את התבנית על השולחן כדי להסיר בועות אוויר גדולות מהבצק.

אנו מסירים את הביסקוויט לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות. לעוגה שלי לקח 25 דקות לאפות.

אנו בודקים את מוכנות הביסקוויט עם מקל עץ. אנחנו מחוררים, אם המקל יוצא יבש, אז הביסקוויט מוכן. אין צורך לייבש יתר על המידה את הביסקוויט.

בזמן שהעוגה נאפית, מכינים לה את הציפוי.

הספגה עבור ביסקוויט

ערבוב ביחד

• 40 גרם או 2 כפות. כפיות ללא סוכר עליון
• 20 גרם או 2 כפות. כפות קקאו ללא חזה
• 70 גרם או מ"ל חלב חם

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, הסוכר והקקאו צריכים להיות מומסים לחלוטין.

• להוסיף 20 גרם או 2 כפות. כפות שמן צמחי

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ההספגה מוכנה.

מנקבים מיד את כל הביסקוויט החם במקל וממלאים אותו בהספגה.

מכיוון שלביסקוויטים שלי יש גבעה באמצע, אני לא שופך מיד את כל ההספגה, אלא משקה אותו בהדרגה. כך שההספגה משרים באופן שווה את כל הביסקוויט.

אנחנו משאירים את הביסקוויט להתקרר לטמפרטורת החדר, אם רוצים שהביסקוויט יתקרר מהר יותר אפשר לשים אותו בקור.

בזמן שהביסקוויט מתקרר, מסיימים את הקרם.

קרם חמאה - חלק 2

כל המוצרים עבור הקרם חייבים להיות מקוררים.

ניתן להחליף גבינת שמנת מסקרפונה בגבינה רכה. גבינת קוטג' כזו יכולה להיות מוכנה בקלות ובפשטות מקפיר.

איך לבשל גבינת קוטג' רכה משחתית מקפיר ניתן לראות בסרטון שלי

ל-350 גרם גבינת שמנת מסקרפונה, הוסיפו את כל מסת השוקולד-שמנת שהוכנה קודם לכן ו-240 גרם שמנת עם תכולת שומן של 30-35%.

מתחילים להקציף במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר, מגבירים בהדרגה את מהירות המיקסר לגבוהה ביותר. מקציפים את השמנת במהירות המרבית של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.

הקרם המוגמר צריך להיות יציב ולהגדיל את נפחו בערך פי שניים.

מניחים מיד 2 כפות מלאות. כפות שמנת, עם הקרם הזה ניישר אחר כך את דפנות העוגה. בינתיים מכניסים את הקרם השמור למקרר.

בואו ניצור עוגה

אם לבסקוויט יש חלק עליון, חותכים אותו. אנחנו לא נזדקק לזה, אפשר פשוט לאכול את זה, זה מאוד טעים בפני עצמו.

ביסקוויט חתוך לשתי עוגות.

אני חותך חתך קל בשולי הביסקוויט בסכין, מחדיר חוט לתוך החתך וחותך את הביסקוויט בחוט.

מעבירים את השכבה התחתונה לצלחת. אנו מתקינים צורה ניתנת להסרה וסרט אצטט.

מחלקים ויזואלית את הקרם לשני חלקים ומכסים את העוגה במחצית מהקרם.

מורחים את העוגה השנייה על הקרם, לוחצים קלות על העוגה.

מכסים את העוגה בחצי השני של הקרם.

אנחנו מיישרים את הקרם בצורה אחידה ומכניסים את העוגה למקרר להשרות ולהתייצבות לפחות 3-4 שעות, אני נוהגת לנקות אותה בלילה.

העוגה שהתקררה משתחררת מהתבנית ומסרט האצטאט.

אנחנו מכסים את דפנות העוגה בקרם שהונח קודם לכן. בסוף אני מפלס את הקרם עם פיסת סרט אצטט.

מפזרים את החלק העליון של העוגה בקקאו מנופה.

העוגה מאוד טעימה, המשפחה שלי מאוד אהבה את העוגה, מקווה שגם אתם תאהבו! אני ממליץ לך לבשל!

המרכיבים מחושבים לעוגה בגודל 19 על 19 ס"מ, גובה 6 ס"מ ובמשקל 1200 גרם.

ב-1 כף ללא טופ - 20 גרם קמח, עם טופ - 30 גרם קמח.

ב-1 כף ללא טופ - 20 גרם סוכר, עם טופ - 25 גרם סוכר.

ביסקוויט שוקולד

• 2 ביצים
• 100 גרם (מ"ל) חלב
• 40 גרם (4 כפות. כפות) שמן צמחי
• 110 גרם (5.5 כפות. כפות ללא חלק עליון) קמח חיטה
• 25 גרם (2.5 כפות. כפיות ללא דף) קקאו
• 90 גרם (4.5 כפות. כפיות ללא טופ) סוכר
• קורט מלח
• 6 גרם (1 כפית. כפית) סודה
• 14 גרם (1 כף מלאה. כף) חומץ 9%.

הספגה עבור ביסקוויט

• 70 גרם (מ"ל) חלב
• 20 גרם (2 כפות. כפיות ללא דף) קקאו
• 40 גרם (2 כפות. כפיות ללא טופ) סוכר
• 20 גרם (2 כפות. כפות) שמן צמחי

קרם חמאה

• 60 גרם שמנת עם תכולת שומן של 30-35%
• 40 גרם קפה אספרסו
• 100 גרם שוקולד לבן
• 350 גרם גבינת שמנת מסקרפונה
• 240 גרם שמנת עם תכולת שומן של 30-35%

ציפוי

• קקאו

אני גם ממליץ לך להסתכל על הדף עם המתכונים האלה.

עוגת גלידת טירמיסו. הכנה ללא מכונת גלידה, קלה כמו הפגזת אגסים

היתרון של עוגת גלידת טירמיסו הוא שניתן להכין אותה מראש ולשמח את עצמכם ואת יקיריכם בקינוח טעים בכל עת.

עוגת גבינה. בהשראת קינוח הטירמיסו המפורסם

עוגיות ביסקוויטים אווריריות ספוגות בקפה חזק ובקרם החמין העדין ביותר - שילוב טעים מאוד!

אני מאחל לך תיאבון ומצב רוח טוב!

הירשם כתבו תגובות, שתפו עם חברים ואל תשכחו לעשות לייק 👍 - זה מעורר השראה 😊