ישנם מתכונים רבים ושונים לקציצות דג טחון. לכל משפחה, לכל שף יש את המסורות שלו לבשל את המנה הזו. בנוסף לדג קצוץ, רשימת הרכיבים הסטנדרטית כוללת ביצה, לחם ספוג בחלב או מים, בצל, מלח ותבלינים. ואז אתה יכול לפנטז. לדברי חלק מהשפים עוגות דגים טעימות מאוד מתקבלות על ידי הוספת שומן חזיר, שמנת, מיונז, סולת, כרוב, קישואים או גזר. ישנם גם מתכונים די יוצאי דופן שבהם דג טחון משולב עם גבינה, גבינת קוטג ', תפוח, פטריות, ביצים מבושלות, פירות ים, ירקות. כמו שאומרים, הטעם והצבע...
רכיבים: כל דג (יש לי מקרל), לחם שחור, שומן חזיר, ביצים, שום, בצל, מלח, פפריקה (לצבע😉), פלפל שחור גרוס, רוטב, שמנת חמוצה, שום, חמוצים, פלפל שחור גרוס, מלח
שיטת בישול:
ראשית אתה צריך להכין את הדג, אם הוא קפוא, ואז להפשיר את הדג לאט אם אפשר.
חותכים את כל הפגרים. הסר את הראש, הסנפירים והזנב מכל אחד. לאחר מכן מקלפים את העור, חותכים את המקרל לאורך הגב (לאורך, עד לעמוד השדרה). מוציאים את הפילה עם האצבעות ושוטפים אותו.
מקלפים את הבצל מהקליפה וחותכים לחתיכות גדולות. מעבירים אותו פעמיים עם דג, בייקון, שום ולחם יבש במטחנת בשר. מוסיפים ביצים, מלח, פלפל ופפריקה.
מערבבים היטב את הבשר הטחון ומניחים ל-10 דקות למרינדה והשריית הלחם. מדביקים על קציצות באותו גודל.
מניחים מחבת על אש בינונית. כשהוא חם, יוצקים פנימה את השמן. לפרוס את החסר ולצמצם את הלהבה למינימום. מטגנים כל צד במשך 4 דקות. מעבירים את הקציצות לנייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
רוטב: שום ומלפפונים מגררים בפומפייה דקה. מוסיפים שום, מלפפונים, מלח ופלפל לשמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב, נותנים לזה להתבשל.