סיגלינו הוא מנת חזיר מכרתים. הבשר מושך בשומן המתקבל בתהליך בישול חזיר. שיטה זו מאפשרת לשמר את הבשר לאורך זמן. #מרק אפונה # מרק # בשרים מעושנים
רכיבים: אפונה חצויה, מים, בצל, גזר, שמן צמחי, תפוחי אדמה, בייקון, סיגלינו (אפשר השתמש בכל בשר מעושן אחר לבחירתך), קוביית ציר בשר (לפי הטעם), מלח, פלפל, פטרוזיליה (עבור מָנָה)
שיטת בישול:
יוצקים את האפונה למים חמים ומשאירים להשרות 4-6 שעות (השארתי לילה).
שוטפים את האפונה במים קרים, שמים בסיר ומוסיפים 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 עד 60 דקות (תלוי בסוג האפונה, שלי בושלה תוך 30 דקות).
בזמן שהאפונה מתבשלת קוצצים את הבייקון והבשר המעושן לקוביות קטנות ומניחים בסיר עם קוביית החמין. אם המים מתחילים לרתוח, מוסיפים מים חמים.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזרים ומטגנים עד לריכוך בשמן צמחי. מתבלים במלח, פלפל ומכניסים לסיר עם אפונה. מערבבים היטב.
קולפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים למרק שלנו ומבשלים עוד 20 דקות.
מסירים מרק מהאש. ומשאירים להתבשל חצי שעה. מחלקים את המרק לקערות ומקשטים בפטרוזיליה. בתאבון! 😋