אם אתה אוהב לבשל קציצות, בשר, עוף או דגים עם רוטב, אז שיטות אלה בהחלט יעזרו לך להפוך את המנות שלך אפילו יותר טעים.
להציל!
סוד מס' 1
כדי להכין רוטב טוב, אתה צריך רסק עגבניות באיכות הגונה.
למרבה הצער, רטבים נמכרים לעתים קרובות במסווה של רסק עגבניות. וזה גם לא רע, רק הרוטב הוא מוצר מוגמר ולא תצליחו להכין ממנו רוטב סמיך וטעים, או שתצטרכו להתאמץ מאוד.
איך מזהים רסק עגבניות איכותי? הכינו ממנו מיץ עגבניות, כפי שעשו בתקופה הסובייטית: ~ שעתיים. ל. עבור 1 כוס מים קרים. אם המיץ סמיך ואינו מתפורר לפתיתים במים הוורודים העכורים - רסק העגבניות מעולה!
סוד מס' 2
הרוטב יהיה סמיך וללא קמח או עמילן אם אתה משתמש במרק במקום מים. פישי זה גם בסדר. כמו כן, הרוטב מסמיך היטב על נוזל לאחר הרתחה של פסטה, אורז, שעועית ותפוחי אדמה.
אבל מרק העשוי מתערובת של ירקות (תפוחי אדמה, גזר, בצל וכו') הוא עוזר גרוע במאבק על הצפיפות.
סוד מספר 3
יש להקפיד מאוד על כמות הנוזל לרוטב.
אז להכנת רוטב עבור 70-100 גר'. רסק עגבניות יצטרך 250-300 מ"ל נוזל ולפחות 3 כפות. ל. שמנים.
סוד מס' 4
רצוי לשים תבלינים ותבלינים ברוטב כמו שהצרפתים עושים - לשים את הרופף בשקית בד.
או להכין זר גרני - מטאטא קטן של עשבי תיבול יבשים. לאחר הכנת הרוטב מוציאים את שניהם, ומשאירים את הרוטב נקי מ"פסולת" מיותרת.
סוד מס' 5
כל רוטב צריך להיות מוכן כאן ועכשיו. כלומר, הם בישלו אותו והגישו אותו ממש שם. אחרת, הוא מתחלק לחלק עגבנייה עבה וחלק שמנוני.
כדי למנוע את זה, אם פתאום ארוחת הצהריים נדחתה, אתה צריך להניח סיר עם רוטב עם סיר עם מים חמים ולערבב בו מדי פעם את הרוטב. אז זה לא יתקלף, יישאר בעקביות הרצויה ולא יישרף, כמו בחימום על הכיריים.
זה הכל להיום!
__________________________________________________________________________________________
🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!