רכיבים: כבד הודו (עוף), בצל קטן, גזר קטן, שזיף. שמנים, גדל. שמנים חסרי ריח ולהדביק לפי הצורך, מלח, פלפל שחור, תבלינים טחונים: אגוז מוסקט, דפנה. עלה, ציפורן, כוסברה, כמון, כשות-סונילי
שיטת בישול:
פטה כבד עופות טעים מאוד ודורש עבודה. יש לשטוף ולנקות את הכבד, ולנתק את דרכי המרה, אם יש כאלה. בסיר עם ליטר מים מרתיחים מים עם קוביית ציר עוף ומוסיפים את הכבד, מסירים את הקצף ומבשלים 10 דקות.
שוטפים במסננת במים קרים וחותכים למספר חתיכות. קוצצים את הבצל לקוביות גדולות ושולחים למחבת עם חמאה. כשהבצל שחום, הוסיפו אליו את הגזר הקצוץ.
עכשיו תורו של הכבד. מטגנים הכל מספר דקות, מוסיפים את כל התבלינים, בערך כוס מים רותחים, סוגרים מכסה ומשאירים על אש מינימלית למשך 15 דקות. ציינתי את התבלינים לפי סדר הכמות הפוחתת, בערך 1/4 כפית כל אחד.
אנחנו מסירים את המכסה, כמעט כל המים התאדו. מצננים ובקערת בלנדר טוחנים פנימה פירה יחד עם חמאה רכה. משאירים מעט שמן, ואז ממיסים חתיכה ומעליה יוצקים את הפטה כדי שלא יתגבש. אם המשחה סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט צומח. שמנים והרתחה. מים. מוסיפים מלח במידת הצורך. טעים מאוד למרוח טוסט או בר עם משחה כזו. בתאבון!