עוגת דבש טעימה, עדינה, רכה עם עוגות ריחניות ללא גלגול ושמנת חמוצה. העוגה מאוד נימוחה, פשוט נמסה בפה מתכון פשוט ומהיר מאוד להכנת עוגת דבש. # עוגת דבש # עוגת דבש # מתכון דבש
רכיבים: חמאה, סוכר, דבש, סודה, ביצים, קמח, שמנת חמוצה 20% (תרמוסטט סמיך), אבקת סוכר, ונילין, אבקת אפייה
שיטת בישול:
ראשית, מכינים את בצק הדבש. ממיסים חבילת חמאה בסיר קטן. מוסיפים כוס סוכר ו-4 כפות דבש. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מוסיפים סודה ומערבבים היטב, יש לנו מינימום אש. אין צורך לכבות סודה, היא תכבה בדבש.
מערבבים את המסה כל הזמן. ברגע שמוסיפים סודה מתחילה קצף בשפע, התערובת גדלה בנפח פי כמה, זה נורמלי, זו בדיוק התגובה שצריך להתחיל. מבשלים עד לקבלת צבע קרמלי כהה של המסה כ-1-2 דקות. משאירים את המסה המוכנה להתקרר.
דוחסים שלוש ביצים לתוך קערת המערבל. מקציפים במטרפה עד שנוצר קצף. מוסיפים את מסת הקרמל לביצים הטרופות. מוסיפים קורט קטן של מלח (ממש על קצה סכין) וכפית אבקת אפייה. בכמה שלבים אנו מכניסים קמח מנופה ולשים את הבצק. הבצק צריך להיות במרקם נייד (דק, מעט נשפך).
מכסים את התבנית בנייר אפייה ומחלקים את הבצק ל-2 חלקים (אפשר למדוד בקנה מידה). מורחים את בצק הדבש על נייר אפייה ומפזרים בשכבה אחידה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-7-8 דקות, עד להזהבה (הזמן תלוי בעובי העוגה).
חותכים את הקצוות ומחלקים את העוגה ל-3-4 מלבנים לפי גודל תבנית העוגה שלכם (אפשר גם לחתוך עוגות עגולות, אבל יהיו הרבה חיתוכים). מניחים את הנתחים מהעוגה על נייר אפייה ומייבשים בתנור בחום של 180 מעלות כ-5-10 דקות, הם אמורים להשחים די עז. מניחים לשאריות להתקרר מעט וטוחנים בבלנדר.
בישול שמנת חמוצה: שמים שמנת חמוצה בקערה (יש לנו תרמוסטט, הסמיך מבין זה שאפשר לקנות בחנות). סוכר 170 גרם. לטחון לאבקת סוכר. מוסיפים לשמנת החמוצה אבקת סוכר וכפית תמצית וניל. מערבבים הכל היטב עם מטרפה.
אין צורך להקציף את השמנת, רק לערבב את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. אם שמנת חמוצה, לאחר הוספת אבקת סוכר, הופכת נוזלית מאוד בהקצפה, אז יש להסמיך אותה עם מעבה מיוחד לשמנת חמוצה. שמנת חמוצה מוכנה!
הנחת העוגה: מניחים את העוגה, מצפים אותה היטב בקרם ומכסים בעוגה הבאה מעל. אנחנו ממשיכים כך עד שהשתמשנו בכל העוגות. גם העוגה העליונה והדפנות משומנים היטב בקרם. מפזרים את כל העוגה בפירורי החול שלנו.
עדיף לשים את העוגה במקרר לכמה שעות להשרייה (אנחנו מבשלים בערב, אז אנחנו שמים אותה בלילה). עוגת דבש עם עוגות רכות ושמנת חמוצה עדינה מוכנה!
מתכון וידאו