זה לא היה קשה לעשות את זה, אבל הייתי צריך למצוא בדיוק את נתח הבשר המתאים למתכון הזה במשך 3 ימים. עד שמצאתי אותו באגף הבשר של חנות כלבו גדולה. השם של הקצבייה הזו נגע ב"פרפטו". ובכן, אתה חייב! Schweinebauch mit Rippen סביר להניח שזה מתורגם כחזה. כי חתכתי את הקצוות הדקים של הצלעות מחצי חתיכה. כאן מתחילה הבטן מהצלעות. אין צורך לקחת נתח שומן, אלא נתח בשר. לא מסתכלים על צבע הרוטב, מכינים אותו ומנסים אותו! ואז ספר לנו כמה זה טעים מדהים! #olgrigrecept #שנה חדשה #חגים, #מטבח גברים #תפריט #חמים #המנות השניות #שולחן ראש השנה #בשר אחד
רכיבים: בשר חזיר לא שומני, מילוי:, תפוחים חמצמצים, מיץ מלימון אחד, קליפת לימון אחד, פירורי לחם לבן, שזיפים לאפייה, סוכר מגורען, פלפל קג'אן, בנוסף, גהי, בצל, גזר, כרישה, חצי סלרי פקעת, סירופ סלק סוכר (החלף בסוכר), בירה (ב במתכון המקורי לוקחים פילזנר, לא בירה), מרק בשר או ירקות, שמים עלה אחד של לברושקה ממש לפני הסוף, תוך 10 דקות (תודה, מילה, הארומה היא כמו משיח :), אני אוהב להכין הכל לפני תחילת כל עבודה, כדי שלא יהיה עיכוב אחר כך, ובמקרה הזה הכלל הזה היה שימושי, עוד כמה עלים סלרי לרוטב
שיטת בישול:
ראשית, שוטפים את הבשר במים זורמים ומניחים אותו על נייר סופג. מקלפים או מגררים את גרידת הלימון, מכניסים לצלוחית וסוחטים את המיץ לשנייה. תנו לבשר להירטב, מסירים בזהירות את העור מצד אחד ומסירים או חותכים את הצלעות הנותרות בצד השני.
נותנים לו להירטב שוב ומתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. השתמשו במטחנת פלפלים בכל הזדמנות אפשרית, הארומה של פלפל גרוס טרי אינה דומה ל"פשוט". לִדחוֹת.
עכשיו נקלף ונחתוך ירקות. זכרו לשטוף את הכרישה על ידי הפרדת עלה אחד מהשני. גודל החתיכות לא משנה, כי הכל יהיה מבושל. חותכים את התפוחים לקוביות, שמיד נכניס לצלחת עם מיץ לימון, תוך ערבוב, ואז הם לא יאבדו צבע. מוסיפים גרידה, פירורים, סוכר, שזיף ופלפל - מערבבים הכל היטב. שים אותו על הבשר.
מגלגלים את הגליל וקושרים.
מחממים שמן בסיר (מחבת, מחבת קרמית) ומטגנים את הגליל שלנו היטב מכל הצדדים. אם השמן מחומם היטב, והבשר, בבוא הזמן, יתייבש היטב, הבשר יטגן בצורה אחידה וללא ניתזים וכל מיץ הבשר יישאר בפנים. ברגע שהבשר מקבל צבע יפה, מוציאים את הגליל ומניחים על צלחת. מכניסים את הירקות לפלטה, מטגנים הכל לזמן קצר!. לאחר מכן, אנו מחזירים את הגליל לירקות.
שופכים את המרק, הבירה, מוסיפים את הסירופ, מוסיפים מעט מלח ושולחים אותו לתנור שחומם ל-T 170-180 מעלות למשך 60-70-75 דקות. אנחנו מוציאים, מוציאים את הבשר, שמים את הירקות שלנו בסיר עמוק וקטן, אותו אנחנו מרסקים או משפשפים במסננת. אז הגשתי את הרוטב הזה כמו מרק ולא טעיתי - מאוד אהבתי. קיבלתי את זה מאוד סמיך, ואם מישהו לא מסתדר טוב, הוסף לרוטב עמילן או קמח ו- אתה תהיה אושר :))
הוסף כמה עלי סלרי טריים לפני הטירה, הרוטב יקבל טעם נוסף. חתכנו את הבשר, ו...תהנו!
לתוספת הגשתי שנשכחה מזמן, מילדותי הרחוקה, אבל נזכרתי במטוס, אורז עם ביצה מבושלת וחמאה. בעלי עצם את עיניו כבר - "ממש עכשיו" אני מתנדנדת בכיסא, מנופפת בידיים ו... paaaaalechu!! :)) נסה את זה, אתה לא תצטער, ויש לך תיאבון נעים !!
ולקינוח הם אכלו הכל עם פנקייק שמרים עם דבש בווארי הררי.