#חג המולד אולי אפייה במשפחה שלנו לחג המולד תמיד הייתה המסורת החשובה ביותר. הכנתי עוגת גבינה מושלמת לא רק בעקביות, אלא גם טעימה מאוד! בהשראת שנות ה-80, קבלו את עוגת הגבינה עם בננות מקורמלות! *כל החומרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר, זה מאוד חשוב
רכיבים: קרום, ביסקוויטים, אגוזי לוז, סוכר קנים, חמאה, בסיס, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, דבש, סירופ מייפל, ביצה, קמח, בננות מקורמלות, בננה, חמאה, סוכר, בורבון, מלח
שיטת בישול:
משמנים את התבנית בחמאה * טוחנים את אגוזי הלוז והביסקוויטים, מוסיפים חמאה רכה, סוכר ומערבבים.
מכניסים לתבנית ומיישרים, אופים 10-15 דקות בחום של 180 מעלות. לתת להתקרר.
מקציפים את גבינת השמנת במהירות נמוכה. כל השלבים הבאים של ההקצפה צריכים להתבצע במהירות נמוכה, כך נצמצם את כמות האוויר בפנים.
מוסיפים שמנת חמוצה, דבש, סירופ מייפל ומקציפים.
מוסיפים ביצים ומקציפים עם ביצה חדשה בכל פעם.
מנפים קמח ואבקת סוכר למסת הגבינה ומערבבים הכל בזהירות.
מסננים את התערובת דרך מסננת עד לקרום לתוך התבנית, ואז מכים את התבנית עם המסה 2-3 פעמים על השולחן כדי להביא את כל האוויר אל פני השטח. * מניחים אמבט מים בתחתית התנור ואופים את עוגת הגבינה במשך 70-80 דקות בחום של 150 מעלות או עד שנשאר תנועות קלות במרכז. * משאירים את דלת התנור פתוחה למשך שעה עם עוגת הגבינה בפנים, מניחים לה להתקרר לאט. לאחר מכן השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים נוספות לפני הקירור למשך הלילה.
מוסיפים סוכר וסירופ מייפל לחמאה המומסת, תוך ערבוב במשך 3-4 דקות על אש בינונית.
מוסיפים בורבון ומערבבים, מבעבעים במשך דקה. * שמים את הבננות חתוכות לאורך עם הקרמל, מבשלים עוד 2-3 דקות, או עד שהבננות רכות. הופכים כמה פעמים. לתת להתקרר.
מניחים את הבננות על עוגת הגבינה, מזלפים קרמל ומגישים.
מוּכָן!