אני מציעה מתכון למלפפון חמוץ עם בשר וגריסי פנינה. כמות המרכיבים רשומה בסיר של 3 ליטר. המרק מתגלה כחריף נעים וטעים מאוד. ככל שיוסיפו יותר מלפפונים למרק, כך המרק יהיה חריף ופיקנטי.
רכיבים: בשר (עוף, בקר, חזיר), גריסי פנינה, תפוחי אדמה (בינוני), מלפפון מלוח, מים, בצל, שום, גזר, עגבניות, שמן צמחי;, ירוקים;, פלפל שחור (טחון);, תבלינים, זיתים לפי רצונו;, מלח;, עלה דַפנָה
שיטת בישול:
מבשלים מראש את מרק הבשר. אנחנו חותכים את הבשר המבושל למנות ושולחים בחזרה למרק. יש לי עוף, אז מיד חתכתי אותו למנות.
שוטפים את השעורה וממלאים במים קרים. משאירים את גריסי הפנינה למשך 2-3 שעות לתפיחה. מסננים את המים, שמים את השעורה בסיר נפרד ומרתיחים עד חצי בישול על אש נמוכה ומוסיפים למרק.
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, מוסיפים למרק, מבשלים עוד 15 דקות.
מגררים מלפפונים, חותכים לקוביות או רצועות, מטגנים ומוסיפים לסיר.
שוטפים ומקלפים בצל, שום וגזר. קוצצים דק את הבצל והשום. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים גזר, שום ומטגנים.
חותכים את העגבניות לקוביות ומבשלים במחבת. מוסיפים למרק הרותח טיגון, עלה דפנה, פלפל. ממליחים במידת הצורך, מוסיפים תבלינים, זיתים ומבשלים עוד 5-8 דקות.
7.מגישים מלפפון חמוץ בצלחות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מתבלים בשמנת חמוצה או מיונז, איך שאוהבים. להוספת טעם מיוחד אפשר להוסיף למלפפון חמוץ זיתים או זיתים. ובטיגון בצל-גזר אפשר להוסיף מעט רסק עגבניות. בתאבון!