חצילים פופולריים מאוד ואהובים על ירקות רבים. הם משמשים להכנת סלטים שונים, מתאבנים, מנות חמות ואפילו מרקים. חצילים עם רוטב יוגורט וסלט עגבניות טעימים בצורה יוצאת דופן. הרוטב הזה ישלים בצורה מושלמת את החציל האפוי, וסלט העגבניות המתוקות הארומטי יהפוך את המנה לפשוט מעבר לשבח!
רכיבים: חציל בינוני, שום, חופן אגוזי מלך, יוגורט טבעי, כוסברה, דבש, מיץ לימון, עגבנייה, שמן זית, מלח, פלפל
שיטת בישול:
מחוררים את החציל עם סכין במספר מקומות. מזלפים שמן, מלח ואופים בתנור (200) כ-40 דקות. מוסיפים ליוגורט מחצית מהדבש, שן שום קצוצה, כף מיץ לימון ומלח. מוסיפים אגוזים וכוסברה קצוצים.
קוצצים גס את העגבניות. מוסיפים את שאר הדבש, שום קצוץ (2 שיני) וכוסברה. מוסיפים מעט גרידה, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים פנימה כמה כפות שמן זית, מערבבים.
חותכים את החציל לאורכו לא עד הסוף, כאילו פותחים אותו. שמים על העיסה את רוטב היוגורט וסלט העגבניות.