א-לה "נפוליאון"

#קינוח

רכיבים: חלב, סוכר, ביצים, קמח, חמאה, סוכר וניל, לאוואש

שיטת בישול:

יוצקים ליטר חלב לסיר, מוסיפים 300 גרם סוכר.

שמים את המחבת על אש גבוהה, מערבבים כל הזמן עד להמסה מלאה של הסוכר, מנמיכים את האש לבינונית ומשאירים את החלב להתחמם.

שוברים 4 ביצים לקערה, מוסיפים 120 גרם קמח, מערבבים במיקסר (לא מקציפים, רק מערבבים) עד שנוצרת תערובת הומוגנית.

יוצקים לתערובת שתי מצקות חלב חם עם סוכר, מערבבים, מוסיפים עוד 2 מצקות חלב, מערבבים ומחזירים את התערובת שנוצרה למחבת.

אנחנו מניחים את המחבת על האש, ובוחשים כל הזמן במטרפה, מבשלים את השמנת עד להסמכה.

מסירים מהאש, מסננים במסננת במידת הצורך. מוסיפים לקרם 20 גרם חמאה, מערבבים, יוצקים את השמנת לקערה, מוסיפים 10 גרם סוכר וניל, מערבבים.

מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

אנו משמנים את יריעות הפיתות בקרם המוגמר. בואו נטבול