לאחרונה, שעורה פנינה נשכחה ללא צדק, אך לשווא, כי היא שימושית להפליא. יש הרבה מתכונים למנות ראשונות עם שעורה, למשל החמוץ הידוע. ועדיין, מרק שעורה מרק עוף הוא גרסה רבגונית ומהירה של המרק. #אֲרוּחַת עֶרֶב
רכיבים: גריסי פנינה, עוף או חלקים אחרים של עוף, תפוחי אדמה, גזר, בצל, מים, שמן צמחי, מלח, תבלינים
שיטת בישול:
שוטפים את גריסי הפנינה ומשרים במים קרים למשך 30 דקות.
שמנו סיר מים על האש. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. לשפשף את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל.
שמים את השעורה והבשר במרק הרותח. מבשלים על אש קטנה ברתיחה מתמדת כ-30 דקות.
יוצקים שמן צמחי למחבת קטנה, שמים בצל וגזר מגורר. מטגנים קלות על אש בינונית במשך כמה דקות, כך שהירקות חושפים את הארומה שלהם והצבע הופך בהיר יותר.
מוסיפים תפוחי אדמה למחבת, מלח. לאחר הרתיחה מבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים.
כמה דקות לפני שהמרק מוכן, שמים את הירקות המטוגנים בסיר.
מרק עוף טעים ומעורר תיאבון עם שעורה מוכן, יוצקים אותו לצלחות ומגישים חם לשולחן. בתאבון!