# בשר ג'לי # ג'לי # שנה חדשה # תפריט שנה חדשה עבור בשר ג'לי לא משנה מאיזה חלק של הפגר לוקחים את הבקר, בתהליך הבישול כל בשר יהפוך לרך.
רכיבים: שוק חזיר, רגל חזיר עם פרסה, בקר, בצל, גזר, עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח
שיטת בישול:
משרים את שוק החזיר והפרק למשך הלילה, שוטפים היטב ומנקים. זה הכרחי כדי שהדם יירד מהבשר והבשר הג'לי יתברר כשקוף. שוטפים את בשר הבקר וחותכים ל-4 חתיכות. מעבירים את הבשר לסיר ומכסים במים. המים צריכים לכסות את הבשר ב-2 ס"מ. כדי שהבשר הג'לי יקפא היטב, אסור להוסיף לו מים. תעלה באש. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה במשך 5 שעות. הבשר הג'לי לא צריך לרתוח (לגרגר), אחרת המרק ייצא מעונן.
אתה צריך להמליח את הבשר הג'לי לאחר 5 שעות בישול. על כל 4 ליטר - 1 כף מלח. המרק צריך להרגיש מעט מלוח. בתהליך הבישול הטעימות מאוזנת, הבשר יספוג עודפי מלח. לאחר 5 שעות מוסיפים לבשר הג'לי את הבצל הקלוף, הגזר, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל. קליפות הבצל מעניקות למרק גוון זהוב יפהפה. מכסים ומבשלים עוד שעתיים.
מוציאים את הבשר המוכן מהמרק, מפרידים מהעצמות ומפרקים לסיבים, קוצצים במידת הצורך. ירקות מבושלים ועלי דפנה נתפסים ונזרקים, ניתן להשאיר גזר לקישוט. מסננים את המרק דרך מסננת.
מסדרים את הבשר בקערות ויוצקים מעל את המרק. מצננים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר ללילה.