מתאבן כבד "פיקנטי". מרכיבים רגילים לכאורה, כתוצאה מכך, הטעם מסוגל להפתיע את כולם. כדי להבין, אתה צריך לקחת ולבשל, ככל שזה מאוד פשוט להכנה.
***************************
מתכון:
כבד עוף -600 גרם
בצל -1 יחידה
עלה דפנה -2 יחידות
מלח -1 כפית
בשביל הרוטב:
מלפפון כבוש -150 גרם
שמנת חמוצה -200 גרם
שום -3שן
פלפל שחור - לפי הטעם
מלח -1 / 3 כפית
ירקות שמיר - לפי הטעם
שיטת בישול
לכתחילה נטפל בכבד, לקחתי עוף, אפשר לקחת בקר או חזיר, הכל לפי הטעם. כדי שיהיה רך ונימוח, אני מבשל אותו ככה, שופך מים למחבת, שם את הבצל, עלה הדפנה, מלח
כפית בלי שקופית, כשהמים רותחים, אני מוריד 600 גרם כבד.
אני מבשלת מרגע הרתיחה 20 דקות בדיוק, מורידה מהאש, אבל לא מוציאה את הכבד, משאירה לשכב שם 30 דקות או עד שהוא מתקרר. רק עכשיו אני מוציא אותו ונותן לו להתייבש מלחות.
מכינים את הרוטב במקביל. מגררים את המלפפונים הכבושים בפומפייה גסה 150 גרם, קוצצים דק את השמיר.
בואו נמדוד 200 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן, היום נוסיף 15% מלפפונים, עשבי תיבול, נעביר 3 שיני שום דרך מכבש.
מוסיפים מלח, פלפל שחור ומערבבים, מכניסים למקרר לצינון הרוטב.
עכשיו אנחנו חותכים את הכבד, לוקחים קערת סלט, שמים את הכבד בשכבה הראשונה, משמנים אותו ברוטב, ואז שמים שכבה של הכבד, משמנים אותו ברוטב, וכך הלאה עד שהכיריים והרוטב נגמרים. מפזרים מעל עשבי תיבול.
המתאבן מוכן, אפשר מיד להתחיל לטעום או להכניס למקרר ולתת לו להתבשל ולהצטנן.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ לצפות בסלט הכבד
וגליל כבד