האם אתה אוהב פלנדר? אני אוהב כמעט את כל הדגים, העיקר לבשל אותם בצורה טעימה, לכן, על השאלה "כאילו" אענה בכן ולא לא.
הדבר היחיד שתמיד הפריע לי בפלנדר היה "החובה" להסיר את העור. למען האמת, אני לא מאמין שהצעד הזה הוא "חובה". נראה לי שמספיק לגרד את הדג מהקשקשים ולהסיר את הסנפירים - ולא יהיה ריח מגעיל בזמן הבישול. עם זאת, פעם, בתקופות קדומות של חיוג, בפורום גסטרונום ננזפתי ישירות על גישה כזו... כאילו, אתה לא גורמה, אולג בטקוביץ', לא גורמה!
אבל אני עדיין לא מוריד את העור מהפלנדר... אם לא מורידים אותו, גם אם כן! - אז המתכון הוא בדיוק בשבילך.
אנחנו לוקחים:
- חתיכות ארבע לא גדולות מדי, מחוררות וללא ראש
- 100 גרם בייקון
- 1-2 בצלים
- מעט קמח או פירורי לחם קטנים (לגלגל על הדג)
- לימון אחד (נסחט ממנו מיץ)
- מלח, עשבי תיבול ופלפל שחור לפי הטעם
- מעט גהי (לא חובה, ניתן לוותר על שמן צמחי או בלעדיו בכלל)
איך אנחנו מבשלים:
אנחנו מנקים את הדגים מקשקשים, אם יש, וחותכים את כל הסנפירים. מפזרים מיץ לימון ומשאירים לעמוד
אנחנו חותכים את הבייקון לקוביות קטנות ושולחים אותו למחבת - מטגנים ממנו את השומן. ברגע שזה עובד, והבייקון שחום, מוציאים אותו על צלחת, מנסים להשאיר את השומן במחבת.
אנחנו חותכים את הבצל (באופן כללי, כמו שאתה אוהב, אפילו לחצי טבעות. אפילו בקוביות) ומטגנים בשומן שנשאר מהבייקון. כשהבצל משחים, מוציאים מהמחבת ושולחים אותו לבייקון.
עכשיו אנחנו לוקחים את הפלאנדר, ממליחים אותו, מפלפלים ומגלגלים אותו בקמח. ואנחנו שולחים אותו לשומן שנשאר מבייקון ובצל. אם יש מעט מאוד ממנו, אפשר להוסיף שמן.
מטגנים על אש גבוהה עד שמופיע קרום מכל צד.
אנחנו שמים את הדג על צלחת, וניתן לשלוח אליו בייקון ובצל, או לשים אותו על תפוח אדמה, למשל, תוספת (או הכינו סלט מלוח של תפוחי אדמה ומלפפונים כבושים, ומעליו בייקון מטוגן בצלים).
בתאבון!