צינורות כבד במילוי הכי טעים שבזכותם הכבד בלחמניות כאלה לא מורגש כלל. למען האמת, אני עצמי לא חובב מיוחד של כבד, אבל אני מאוד אוהב לביבות כאלה.
***************************
מתכון:
לפנקייק כבד:
כבד עוף -500 גרם
ביצה -1 יחידה
קמח -160 גרם
חלב -250 מ"ל
מלח -1 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
שמן צמחי -4 כפות.
למילוי:
ביצים -5-6 יחידות
בצל ירוק - 1 צרור
מלח לטעימה
מיונז -3-4 כפות. (או לפי הטעם
שיטת בישול
וכך אנו ממשיכים. מלכתחילה, הנחנו את הביצים לרתיחה, שמים את הביצים שלי במצקת, ממלאים אותן במים, הקפידו להמליח את הביצים, כך שגם אם הן מתפרצות, הן לא ידלפו החוצה. מבשלים 10 דקות מרגע הרתיחה, ממלאים במים קרים ומצננים.
אנחנו מסדרים את כבד העוף, חותכים את השומן ואת כל העודף, משקל הכבד המוכן הוא 500 גרם, אגב, אפשר לקחת כבד בקר או חזיר.
מחוררים את הכבד בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
הוסף 1 כפית. מלח לא שלם, פלפל שחור, לשבור ביצה אחת, לשפוך פנימה 250 מ"ל חלב, לערבב ו להוסיף קמח מנופה 160 גרם, לערבב, צריך לקבל את הבצק בצפיפות קצת יותר עבה כרגיל פנקייקים. יוצקים שמן צמחי 4 כפות, מערבבים את הבצק, מוכן.
אנחנו לוקחים מחבת פנקייק, יש לי קוטר של 24 ס"מ
מחממים את המחבת, יוצקים את הבצק בצורה אחידה ומטגנים כמו פנקייקים רגילים. פנקייקים לא נקרעים, אפויים בצורה מושלמת.
מכינים את המילוי, קולפים את הביצים המבושלות וחותכים לקוביות.
קוצצים את הבצל הירוק.
שמים ביצים בקערה, מוסיפים בצל, מתבלים במיונז פרובנס תוצרת בית 3-4 כפות. או לטעום איך אני מכין מיונז ביתי, ראה מתחת לקישור הסרטון.
מערבבים, טועמים מלח אם צריך, מוסיפים.
המילוי מוכן, לוקחים את הפנקייק, שמים את המילוי ומפזרים על הפנקייק, עוטפים את השפופרת.
אנחנו עושים את זה עם כל הפנקייקים.
אנחנו מכניסים את הצינורות למקרר כדי שיתקררו ויספגו, עכשיו אנחנו מוציאים, חותכים ומגישים לשולחן כמתאבן או סתם תוספת למנה העיקרית.
בישול טעים ומהיר.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
איך להכין מיונז פרובנס תוצרת בית ראה כאן:
אני ממליץ לצפות ב-Liver Roll.
ומתכון לחטיף הכבד המקורי