מאנטי טעים ועסיסי על כרית תפוחי אדמה. זה לא רק טעים, אלא גם נוח שמכינים 2 מנות במנה אחת בבת אחת: מאנטי ותפוחי אדמה ארומטיים לתוספת שאפשר להגיש למשל עם דג שנאפה בתנור מתחת למרינדה. קרובי משפחה בעצמם יבחרו את מה שהם הכי אוהבים.
וזה מתכון לדגים שנאפים מתחת למרינדה בתנור, שאני מציע לבשל במקביל למנטות.
***************************
מתכון:
למבחן:
קפיר -250 מ"ל
ביצה -1 יחידה
מלח -1/2 כפית
שמן צמחי - 1 כף
קמח -450 גרם
לבשר טחון:
בשר טחון -500 גרם
בצל -350 גרם
מלח -1/2 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
שמנת חמוצה - 1 כף
מים -50 מ"ל
תפוחי אדמה -1 ק"ג
מלח -1/2 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
שיטת בישול
ראשית, ללוש את הבצק. שוברים ביצה אחת לקערה, יוצקים פנימה 250 מ"ל קפיר, 1 כפית. מלח, יוצקים פנימה 1 כף. שמן צמחי, מערבבים. מוסיפים קמח מנופה ולשים את הבצק כמו על כופתאות, אני צריך 450 גרם קמח. אנו מוציאים את הבצק למשך כ-20 דקות, בעוד אנו מכינים את הבשר הטחון.
מסובבים את הבשר, מודדים 500 גרם בשר טחון, חותכים 350 גרם בצל לקוביות וקוצצים בסכין. מוסיפים את הבצל לבשר הטחון, חצי כפית. מלח, פלפל שחור. מערבבים לעסיסיות, מוסיפים 1 כף. שמנת חמוצה ומים 50 גרם, הבשר הטחון צריך להיות עסיסי.
ללוש את הבצק, לחתוך חלק מהבצק, לרדד שכבה דקה, לחתוך חתיכות עגולות. שמים את הבשר הטחון באמצע וצובטים כמו מאנטי רגיל. (אפשר לראות בפירוט איך אני עושה את זה בסרטון למטה ב-1:26 דקות) אז אנחנו מכינים את כל המנטי, את המנטי שלא יכנס למחבת אפשר להקפיא, ואז כשצריך לקבל ולבשל זה.
קולפים 1 ק"ג תפוחי אדמה, חותכים לפרוסות, מוסיפים מלח וחצי כפית, מערבבים פלפל שחור.
יוצקים שמן צמחי למחבת, שמים את תפוחי האדמה, יוצקים מים, כך שתפוחי האדמה יהיו במים, אבל לא לשבור אותם. שמים את המנטי על תפוחי האדמה. סוגרים במכסה ומבשלים על אש בינונית 40-45 דקות עד לריכוך.
קוצצים את השמיר בסכין, מוסיפים לחמאה רכה, סוחטים כמה שיני שום, מערבבים.
משמנים את המנטי המוגמר בשמן ושום. אנחנו נופלים לשולחן המנטי, והיום יש לי דג עסיסי בתנור לתפוחי האדמה, ראו את מתכון הבישול בסרטון למעלה.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ לראות חילזון כרוב ממולא.
ומתכון למערכונים ברוטב גבינה