הצלעות לא פשוטות, אבל הסמל המסחרי של דודתי נינה, היא מבשלת רק צלעות כאלה. במבט ראשון, שום דבר יוצא דופן, אבל הודות לצ'יפס אחד, הצלעות רכות ועסיסיות, אפילו מבשר בקר.
מתכון:
פילה -500 גרם
חלב -200 מ"ל
מלח -1/2 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
ביצה - 1-2 חתיכות
קמח - ללחם (או פירורי לחם)
לאורז עם ירקות:
אורז -300 גרם
גזר -1 יחידה
אפונה ירוקה -150 גרם
חמאה -30 גר'
מים -500 מ"ל
מלח -1 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
שיטת בישול
וכך, אנחנו לוקחים פילה בשר 500 גר', יש לי חזיר היום, אתה יכול לקחת בשר בקר. אנחנו מכים היטב את הבשר עם פטיש להכאה או עם גב סכין. עכשיו מלח משני הצדדים, עבור 0.5 ק"ג פילה, אני מוסיף חצי כפית. מלח, פלפל שחור.
כעת שמים את הבשר בקערה וממלאים אותו ב-200 מ"ל חלב, סוגרים ומכניסים למקרר לשעה לפחות, רצוי ללילה במקרר.
בחלב יש צ'יפס, הבשר רווי בחלב ובזכות זה הצלעות המוגמרות יהיו הרבה יותר עסיסיות.
בזמן שהבשר רווי בחלב, מכינים תוספת. היום יש לי אורז עם ירקות, ככה אני מבשל. חותכים את הגזר לקוביות. יוצקים שמן צמחי למחבת, שמים גזר ומטגנים כמה דקות, עכשיו מוסיפים אפונה ירוקה קפואה, מערבבים ומסירים מהאש.
אנחנו שוטפים 300 גרם אורז, אני יכול לקבל כל מאודה היום.
אנחנו לוקחים נייר אפייה מתאים מהמידות הפנימיות שלי
31 ס"מ על 23 ס"מ, משמנים בחמאה.
לשים גזר עם אפונה, לשים אורז שטוף, להוסיף חצי כפית. ל. מלח, פלפל שחור לפי הטעם, מערבבים. לשים חמאה גרם 30
יוצקים פנימה 500 מ"ל מים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור, מבשלים בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות, לאחר מכן מכבים את התנור ולא מוציאים אותו עוד 10 דקות.
עברה שעה, אנחנו מוציאים את הבשר מהחלב, אין צורך לייבש אותו.
שוברים את הביצה לקערה, מוסיפים קורט מלח ופלפל שחור, טורפים.
עכשיו אנחנו מגלגלים את הבשר בקמח, אחר כך בביצה ושוב בקמח, לא צריך לגלגל אותו בקמח פעם שנייה, אלא לטגן אותו בביצה. או שאתה יכול לגלגל בפירורי לחם.
יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים, שמים את הבשר ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה מבושל מתחת למכסה על אש בינונית.
מוציאים מהמחבת ומגישים לצד תוספת, מוסיפים את הרוטב האהוב עליך.
הבשר רך, עסיסי וטעים מאוד.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
ממליץ על צלעות עצלות
צלעות אננס
צלעות בבלילת גבינה
וקוצץ "שלמה"