היום אני רוצה לחלוק מתכון לתפוחי אדמה "קראנצ'י", שממנו אני לא מכיר את השם, סבתא שלי קראה להם שדרך אגב, סבתא שלי גרה בלב ליבה של סיביר באזור אומסק, שם אני בא מ. אגב, זו בדיוק אותה מנה שמכינים כמעט מכלום, אבל היא יוצאת טעימה להפליא, במיוחד עם שמנת חמוצה.
***************************
מתכון:
תפוחי אדמה -1 ק"ג
מלח -1 כפית (ללא מגלשה)
בצל -1 יחידה
שמן צמחי - לטיגון
בשר טחון -400 גרם
מלח -1/2 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
שום -2שן
שיטת בישול
אז קודם כל, בואו נעשה את הבשר הטחון. אני לוקח סורגים עם חורים בינוניים.
עכשיו אנחנו הופכים את פילה העוף לבשר טחון, זה תענוג לסובב, זה אפילו לא לקח לי 10 דקות.
מערבבים את הבשר הטחון ומכניסים לשקיקים, אני נוהגת לשים ב-800-900 גרם ולהכניס למקפיא, כשצריך אנחנו מוציאים ומבשלים.
בואו נמדוד 400 גרם בשר טחון, נוסיף חצי כפית. ניתן להוסיף מלח, פלפל שחור, שום, כמה שיניים, בצל ועשבי תיבול אם רוצים.
אנחנו מערבבים הכל ומכינים עוגות טחונות דקות כאלה, בערך חצי כף כל אחת.
לקלף את תפוחי האדמה, משקל תפוחי האדמה הקלופים הוא 1 ק"ג, לשפשף על פומפיה דקה, השתמשתי במטחנת הבשר שלי.
באמצע הקפידו לשפשף 1 בצל, הודות לבצל תפוחי האדמה לא יתכהה ויהיו עוד יותר טעימים.
כעת מוסיפים מלח לתפוחי האדמה ומערבבים. לא צריך להוסיף שום דבר אחר, לא לקמח או ביצים, לא לפחד להתפרק שום דבר לא יקרה בזמן הטיגון, אם ישבו יותר מדי נוזלים, אפשר לגרוף עם כפית.
אנחנו לוקחים מחבת, יוצקים מעט ירק, שמים כף תפוחי אדמה, יוצרים עוגות בשכבה דקה. כעת שמים את הבשר הטחון המוכן על כל עוגה ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה ומבושלת משני הצדדים.
כך הם מעוררי תיאבון במראה ואלוהיים בטעמם. בילדותנו אהבנו אותם אפילו יותר מאשר לביבות תפוחי אדמה רגילות.
מגישים עם שמנת חמוצה או הרוטב האהוב עליכם.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ להסתכל על המתכון לפנקייק תפוחי אדמה
והנה קדרת תפוחי אדמה כזו