מתאים לסלמון ורוד קפוא! ובעבור הכסף זה יוצא משתלם מאוד: קל יותר להמליח בעצמך מאשר לקנות דג אדום מוכן בחנות. ובכן, והשיטה מעניינת למדי – נמליח את הדג... במגבת! אני אגיד לך בשביל מה זה נועד.
רכיבים:
סלמון ורוד
מלח
סוכר
נמליח את הדג בצורה יבשה. בשביל זה אנחנו לוקחים רק מלח וסוכר. אני לא מוסיפה מרכיבים/תבלינים אחרים, כיוון שאני רואה אותם מיותרים - הם יפריעו לטעם של הדג.
בחנויות שלנו מוכרים רק סלמון ורוד קפוא, אז אני קונה בדיוק את זה. אנחנו מפשירים מעט את הדג, מעיים אותו, חותכים את הראש, הזנב והסנפירים - הם יהיו שימושיים למרק דגים מאוחר יותר. חתכנו את הסלמון הוורוד לפילה, הסרנו את הרכס והעצמות הגדולות.
והנה העצה העיקרית מיד: אנחנו חותכים את הדג כשהוא עדיין קפוא. זה צריך להפשיר רק מלמעלה, אחרת לא תוכל לחתוך באופן שווה - הכל יתפרק.
מערבבים 6 כפות מלח ו-3 כפות סוכר בקערה. ועכשיו הדבר הכי מעניין: אנחנו לוקחים מיכל שבו נמליח את הדג. מכסים במגבת, מורחים חלק אחד של סלמון ורוד, מפזרים תערובת של מלח וסוכר, טוחנים מעל פילטים.
מכסים את החלק העליון במגבת נוספת (או בקצה החופשי של אותה מגבת), שמים את החלק השני של הפילה, שגם אותו אנחנו משפשפים במלח וסוכר.
הדג צריך להיות מכוסה לחלוטין במגבות (צריך לעטוף אותו ישר). אנחנו סוגרים את המיכל עם מכסה או ניילון נצמד ומכניסים אותו למקרר. לאחר שעתיים, דג אדום מומלח קלות יהיה מוכן. אם אתה רוצה שהוא יהיה יותר מלוח, השאר אותו למשך 4-8 שעות.
חָשׁוּב! אל תפחדו שיהיו הרבה מלח וסוכר – הדגים יספגו בדיוק כמה שצריך. מידת המליחות אינה תלויה בכמות המלח, אלא בכמה שעות להמליח.
נוזל יופרד במהלך הטחינה. המגבת תספוג את זה, הכל יהיה רטוב בשבילך. ואז לנער את המלח שנותר עם המגבת הזו. ובלי מגבת, סלמון ורוד בנוזל הזה יתפרק. זה יהיה רך כמו דייסה. זו הבעיה של סלמון ורוד קפוא ומגבת פותרת את זה))
הנה דרך כל כך מעניינת להמלחת סלמון ורוד. הדג טעים מאוד! בתיאבון, יקיריי!
קרא גם: איך מזהים סלמון ורוד עם קוויאר בחנות. דרך העבודה שלי
אם אתם אוהבים את המתכון לסלמון ורוד מלוח, בבקשה תאהבו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לפספס מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!