שלום לכולם! שמי נטליה ואני שמחה לקבל אותך לערוץ שלי טעים פשוט מהיר!
היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגה טעימה מאוד, עדינה, אפשר לומר אוורירית עם שמנת חמוצה.
העוגה מוכנה מהר מאוד ללא אפייה, ממש תוך 15 דקות, צריך רק לחכות מעט עד שהקרם יתייצב.
מתכון וידאו שלב אחר שלב ניתן לראות בסרטון שלי למטה.
בוא נבשל
- 12 גרם ג'לטין
- יוצקים 60 גרם (מ"ל) חלב
מערבבים ומשאירים להתפחה.
לבסיס אני משתמש ב-80 גרם או 7 יח'. עוגיות שוקולד צ'יפס קצרות.
- יוצקים 30 גרם (מ"ל) חלב לצלחת עמוקה
- משרים את העוגיות בחלב ומניחים אותן בשורה אחת בצלחת
אם תרצו, אם אתם לא אוהבים עוגיות כבסיס, אפשר להכין ביסקוויט לא גבוה.
עוגת ספוג אפשר לבשל גם בתנור וגם בתבנית.
איך לבשל עוגת ספוג שוקולד במחבת ניתן לראות בסרטון שלי למטה
אנו מתקינים טופס נתיק על הצלחת, אני סוגר את הקצוות של הטופס עם סרט טפלון. ניתן להשתמש בנייר אצטט או נייר פרגמנט במקום סרט.
בואו נכין את הקרם
- עד 600 גרם שמנת חמוצה
- להוסיף 20 גרם או 4 כפיות. כפות סוכר וניל. ניתן להוסיף סוכר וניל לפי הטעם
- 240 גרם חלב מרוכז
- אנו מתחילים להכות במהירות מיקסר נמוכה, ומגדילים בהדרגה את מהירות המיקסר למקסימום
- במהירות המרבית של המיקסר, מקציפים את השמנת במשך 5 דקות. הקרם יהפוך אוורירי ויכפיל את נפחו בערך
ניתן להחליף שמנת חמוצה במתכון זה ביוגורט טבעי סמיך ללא תוספות.
- יש להמיס את הג'לטין הנפוח, לשם כך, לחמם אותו מעט במיקרוגל או באמבט מים, בשום מקרה לא להרתיח את הג'לטין
- מוסיפים כף שמנת חמוצה לג'לטין המומס ומערבבים לתערובת אחידה
- כף נוספת, נעשה זאת על מנת להשוות את הטמפרטורות של הג'לטין והשמנת, כך שהג'לטין בקרם לא יתפוס מיד
- מוסיפים ג'לטין לקרם ובמהירות נמוכה של המיקסר מערבבים מיד עד לקבלת מרקם חלק
- יוצקים את הקרם לתבנית ומכניסים למקרר, עד שהקרם מתקשה לגמרי, למשך כ-2-3 שעות. אפשר להכין עוגה בערב ולהכניס ללילה במקרר.
- מפזרים את העוגה המצוננת בקקאו מנופה
העוגה טעימה מאוד, בעלת עקביות עדינה ואוורירית.
יש לו רק חיסרון אחד, הוא באמת רוצה לחתוך לעצמו חתיכה שנייה.
רכיבים מיועד לעוגה קוטר 19 ס"מ, גובה 5 ס"מ, משקל 1000 גרם.
הקרן
- 80 גרם (7 יח') עוגיות שוקולד צ'יפס
- 30 גרם (מ"ל) חלב
קרם
- 600 גרם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי סמיך
- 240 גרם חלב מרוכז
- 20 גרם (4 כפיות. כפיות) סוכר וניל
- 12 גרם (4 כפיות. כפיות ללא חלק עליון) ג'לטין
- 60 גרם (מ"ל) חלב
הַתָזָה
- 20-25 גרם (2-2.5 כפות. כפיות ללא צמרות) קקאו