שבת היא שעת האפייה, נכון? אולי זה הניסוי הנועז ביותר שלי באפייה - אבל המתכון נראה מעניין מדי. במקום זאת, המוצר עצמו.
הוא נקרא לחם ונאפה בצורה של כיכר לחם.
וכך, במהותו, מדובר במאפה מתוק, קינוח. והוא מכיל הפניות לפשטידות אנגליות עם פירות יבשים - אותן שנאפות במשך שעות רבות, ולאחר מכן מאוחסנות במשך זמן רב מאוד.
עם זאת, לעוגות אלה אין לחם כקרובי משפחה. יחידה קולינרית עצמאית לחלוטין, וכפי שאומר האינטואיציה שלי, זה בהחלט אפשרי מהמאכלים האירופיים ה"ריטואליים ". למרות שאני לא יכול להגיד שום דבר בוודאות, אני רואה התייחסויות לחג המולד במרכיבים.
אני אגיד לך מיד - המתכון מיועד לשני מוצרים חסונים. לא העזתי לחשב מחדש את הגראם, אך למעשה הוא מתפזר במהירות למשפחה גדולה.
אנחנו לוקחים:
- קילוגרם קמח
- ק"ג וחצי תפוחים (לאחר העיבוד יישארו כק"ג)
- 500 גרם פירות יבשים (מגוון)
- שלוש מאות גרם אגוזים
- 150 גרם סוכר
- 2 כפות אבקת קקאו (אפשר להשתמש בכף אחת)
- 125 מ"ל קוניאק או רום
- קורט מלח
- סודה - 2 כפיות, אפשר אפילו עם מגלשה קטנה. זה אפשרי, כנראה, ופחות, אבל הנה זה על אחריותך ובסיכון שלך.
- כפית תבלינים - קינמון, ציפורן, הל, אגוז מוסקט. אנו משפשפים את הכתם, טוחנים את כל מה שצריך במטחנת קפה או במכתש. זר זה מציע את רעיון חג המולד וה"חורף "של לחמי תפוחים.
- ובכן, ביצה ואגוזים קצוצים לפיזור.
אופן הבישול:
אנו מקלפים את התפוחים, חותכים את האמצע, משפשפים. קוצצים בעזרת סכין אגוזים ופירות יבשים. אנו מכינים את הבסיס - רום או קוניאק, תפוחים מגוררים, תבלינים, קקאו, סוכר, מלח, פירות יבשים - באופן כללי, אנחנו מערבבים הכל חוץ מקמח וסודה ומשאירים לפחות שמונה שעות.
כשהזמן חולף מוסיפים סודה וקמח ולשים. הבצק יתגלה כדביק, לכן בעת יצירת לחם (כיכרות, כיכרות) עדיף לאבק את הלוח והידיים בקמח. אפשר לעודד ולהכניס את הבצק לתבניות, אבל חברים שחזרו על המתכון לא ממש הצליחו בתבניות (אולי בגלל העובדה שהתבניות עצמן היו מברזל, הייתי אופה את זה בסיליקון).
שוטפים עם ביצה מעל ומפזרים אגוזים קצוצים.
אנו אופים בחום של 160-180 מעלות (תלוי בתנור שלכם) כשעה וחצי.
בתאבון!