Ello שלום, שמי אוקסנה! שלום לכל מי שהביט בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שלי יהיו מעניינים ושימושים עבורך - קרא, כתוב הערות, וכמובן הירשם! 👍
פעם לא פתחתי ידידות עם כופתאות בכלל. נראה היה שהיא עושה הכל לפי המתכון, אך הכופתאות עדיין נקרעו במהלך הבישול, ולכן המילוי התברר כיבש - משקל המיץ זרם החוצה.
אבל לאחרונה ניסיתי דרך חדשה להכין לי כופתאות - פודינג.
Now ועכשיו, אני מכינה כופתאות ומנטי ופשטידות רק מבצק כזה. הבצק מתברר כדק, גמיש, נעים מאוד לעבוד איתו.
Nd והדבר החשוב ביותר הוא שזה לא נדבק בעת לישה.
✨ ואפשר גם להקפיא אותו ואחרי ההקפאה הוא רק משתפר! ממליץ! 🥰
Oכדי להכין את הבצק תצטרך: 🥙
קמח חיטה - 3.5 כוסות
ביצת עוף (קטגוריה C -1) - 1 יחידה.
שמן חמניות מזוקק - 1 כף. l.
מלח - 0.5 כפית l.
מים - 1 כוס
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
אנו לוקחים קערה גדולה ומנפים לתוכה את הקמח - בבת אחת, איננו משאירים אותו על משטח העבודה לאבק. חובה לנפות את הקמח כך שלא יהיו "הפתעות" בצורת פסולת קטנה בבצק. מוסיפים מלח ופטיש בביצה.
יוצקים כף שמן.
ומערבבים הכל היטב בעזרת כף. בשלב זה התערובת תהיה יבשה לחלוטין, גושית ולא דמוית בצק. אבל אתה צריך לערבב את הביצה, אחרת היא תתבשל בחתיכה אחת גדולה כאשר המים הרותחים יפגעו.
זה הזמן להוסיף מים רותחים. יוצקים אותו בזרם דק ומערבבים מיד. הבצק יתאסף לגושים גדולים. אולי נראה שיש בו מעט לחות, אבל זה לא כך - אין צורך להוסיף עוד מים. עכשיו הבצק די חם, לא מאוד נוח לעבוד איתו בידיים. לכן, לעת עתה, אנו מניחים אותו בצד ומחכים מספר דקות להתקרר.
ואז מורחים את תכולת הקערה על השולחן (אני מזכיר לך - לא צריך לשפוך יותר קמח, שום דבר לא יידבק!) ומתחילים ללוש בידיים. ללוש 5-7 דקות, עד שהבצק הופך רך וגמיש.
אבל היופי הזה מתקבל בהקשר. הבצק אינו זקוק לשום "מנוחה" - ניתן לפסל כיסונים מיד. בצק זה מתאים גם להכנת כופתאות עם כל מילוי או אנטי. הוא סובל לחלוטין הקפאה ואינו רותח. אפשר לגלגל אותו דק מאוד, הוא יוצר היטב. הכנתי ממנו כופתאות - יצא טעים מאוד.
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, בתאבון! 🍽
******************************************
בברכה, אוקסנה!