במהלך חיי ה"קולינריים "בישלתי מאפים שונים עם תפוחים ובין הפשטידות אני בוחר את ה"ארית", כי הוא טעים להפליא, תפוח מאוד וריחני. הוא מוגש עם רוטב וניל, שלא רק מקשט אותו והופך אותו לחגיגי יותר, אלא גם הופך את הטעם לעשיר יותר. באופן כללי, אני ממליץ עליו לכל מי שאוהב מאפים עם תפוחים.
בדרך כלל אני מתחיל לערבב את כל החומרים היבשים, כלומר קמח (אני משתמש בחיטה לבנה ודגנים מלאים), אבקת אפייה וקינמון. אתה יכול גם להוסיף גרידת לימון וג'ינג'ר יבש אם תרצה. אני מערבב הכל היטב ומתחיל להכין את התפוחים.
תפוחי הגן שלי קטנים, אני חותך אותם לקוביות קטנות ומפזר מיץ לימון.
כעת תוכלו לסיים את הכנת הבצק. לשם כך טוחנים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר ומוסיפים שתי ביצים וחלב.
מערבבים היטב את הביצים ולאחר מכן מוסיפים את החומרים היבשים בשתי מנות.
הבצק צריך להיות די סמיך כמו בתמונה למטה:
לאחר מכן אנו שולחים את התפוחים המוכנים לתוך הבצק ומערבבים, זה לא יהיה קל ...
כעת נותר להעביר את הבצק לתבנית אפייה ולשלוח אותו לאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות. יש לבדוק את נכונות העוגה בעזרת קיסם.
בינתיים העוגה "יושבת" בתנור, אפשר להכין את הרוטב. לשם כך, לשים את השמנת מעורבב עם חלב כדי להתחמם על האש, חשוב לא להביא אותם לרתיחה. ובקערה נפרדת טוחנים את החלמונים עם סוכר וניל למסה הומוגנית. לאחר מכן, כאשר תערובת החלב כבר חמה מספיק, מוסיפים לה מעט במסת החלמון, תוך בחישה מתמדת בעזרת מטרפה, כך שהחלמונים לא יהפכו לחביתה. לאחר מכן, אנו מחזירים את מסת החלמון בחזרה לתבנית ושמים על אש נמוכה, ובוחשים ללא הרף, המסה אמורה להסמיך. איך בודקים אם הרוטב מוכן? פשוט טובלים כף עץ ברוטב ומחליקים את האצבע, צריך להיות קו נקי, הרוטב לא צריך לזרום.
יוצקים את הרוטב המוכן לכלי אחר ומכסים בנייר כסף עד למגע, מצננים.
כאשר גם העוגה וגם הרוטב מוכנים ומצננים מעט, אפשר לשפוך תה, להזמין את כולם לשולחן ולפנק אותם בפשטידה.
רכיבים:
- 240 גרם קמח (160 גרם חיטה רגילה + 80 גרם דגנים מלאים)
- 7 גרם אבקת אפייה
- 1/2 כפית l. קינמון טחון
- 120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 120 גרם סוכר
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 60 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר
- לרוטב: 100 גרם חלב, 100 גרם שמנת, 2 חלמונים, 40 גרם סוכר וניל
תודה על תשומת הלב והירשם לערוץ, יש הרבה דברים מעניינים לפניך!
להיות בריא!