גריסי תירס מכל סוג לא מושכים תשומת לב רבה בחנויות שלנו. מעטים האנשים שקונים אותו, לעתים קרובות יותר הם אפילו לא מסתכלים. זה נחשב למוצר זבל!
בינתיים, פולנטה באיטליה מוגשת לעתים קרובות כתוספת לבשר, מפזרים בנדיבות רוטב. והם גם מוסיפים צלמיות פולנטה למרקים.
עם זאת, דייסת תירס (וזהו, רק מבושל בהבדל קל) בצורה כזו או אחרת קיימת במטבחים הלאומיים של כל האזורים שבהם צומח תירס. די אם נזכיר הומיני, למשל. או הומי.
באשר לי, פולנטה, הומיני וחברה מתעלמים באופן לא ראוי בארצנו. כי לא קשה לבשל אותם, אבל הם טועמים... ובכן, אם אין להם בעצמם בולט (כמו למשל גומי), אז הם נותנים גוונים וניואנסים חדשים למנות אחרות שהם מלווים.
לכן, אני מציע לבשל פולנטה היום. לעניין - עם רוזמרין.
אם אתה מפחיד ממחיר שקיות הפולנטה, אתה יכול פשוט לחפש על המדף גרגרי תירס או קמח דק או בינוני, אך עשוי מתירס צהוב, לא לבן. הפולנטה האיטלקית עשויה מתירס צהוב.
אנחנו לוקחים:
- 125 גרם גריסי תירס יש לך
- 250 מ"ל מרק ירקות
- 125 מיליליטר מים
- 125 מיליליטר חלב
- כמה כפיות רוזמרין מיובש
- 50 גרם גבינה מגוררת קשה
- מלח לטעימה
- חמאה - מאה גרם
אופן הבישול:
מערבבים חלב, מים ומרק ומביאים לרתיחה. יוצקים דגנים לתוך הנוזל, מערבבים היטב, ומשאירים על אש נמוכה כ -10 דקות - מבשלים
לאחר עשר דקות, ממליחים, מוסיפים גבינה (מערבבים הכל היטב !!!), מוסיפים רוזמרין (שוב הכל בסדר ללוש!) להוסיף שמן (ולערבב שוב), ולהשאיר אותו "לאדות" כחמש עשרה דקות, אפשר כבר הַסָקָה.
זה טוב לבשל במולטי בישול, כי יש שם חימום אוטומטי.
ובכן, אז אנו מורחים את הפולנטה על דף, מיישרים אותה, חותכים אותה לחתיכות או חותכים את התבניות, ואת החלקים האלה אפשר כבר לאפות בתנור או אפילו לטגן בשמן צמחי.
או שאתה יכול פשוט להגיש את הפולנטה כתוספת, חמימה או חמה, ללא חיתוך ופילוס.