לא שמנוני, מאוד מאוד טעים ופשוט. כשניסיתי את זה לראשונה, היה הרבה יותר שומן וחומץ במתכון. אבל עכשיו "שיפרתי" את המתכון לטעמי של משפחתי ואני מבשלת כך. אף פעם אין הרבה קוויאר (או מוקפץ) כזה! איך שמות לא חשוב בכלל! וכולם יכולים לאכול! אני לא מטגן כלום, אני לא עוקר כלום הרבה זמן - רק קצת. הקוויאר יוצא מבושל טרי! טעים מאוד! מְאוֹד!
אם ניסית לבשל - השאר את המשוב שלך בתגובות! אם לא ניסית זאת, אני ממליץ בחום להכין לפחות סכום מינימלי. האמן לי - המשפחה שלך תעריך את זה!
איך לבשל:
המתכון שלי מבוסס על 1 ק"ג חציל. אבל אני בדרך כלל מבשל ריק כזה יותר מפעם אחת! כי זה בהחלט לא יספיק.
למתכון מפורט, עיינו בסוף המאמר. אני אגיד לך מיד - תבשל יותר))
אני בוחר חצילים באותו גודל וצעירים (קטנים). אני לא מסיר את העור. זה לא מפריע לנו בכלל. להיפך, פרוסות החציל עם העור נשארות שלמות בצלחת. אנחנו אוהבים את זה.
ולהשרות חצילים במלח או לא זו גם בחירה של כולם. הרבה זמן לא פגשתי חצילים שהם מרירים. אבל בשביל המנה הזו, אני עדיין ממלח את החצילים מראש. אבל, במקום זאת, לא בכדי להסיר את המרירות (היא ממש לא קיימת), אלא שהחצילים יתחילו מיץ - אז הם מתבשלים מהר יותר.
אני חותך תחילה את החצילים לעיגולים (בעובי של כ -1.5 ס"מ), ולאחר מכן כל עיגול ל -4 חלקים. שמתי אותו בקערה, המלח והשאיר למשך כחצי שעה.
אחר כך אני שוטפת את החצילים וסוחטת מעט (אבל זה לא הכרחי בכלל).
בסיר גדול אני מחמם את השמן הצמחי ומפזר את הבצל הקצוץ גס. אני מטגן מעט. די במעט - לשקיפות. ואני מוסיף את הגזר הקצוץ גס. הכל יחד, תוך ערבוב מתמיד, אני מבשל מספר דקות. אתה לא צריך לטגן ירקות יותר מדי!
אני מוסיף חצילים ופלפל לגזר ובצל. בדרך כלל אני מוסיף תרמיל פלפל חריף, חתוך לפרוסות. אנחנו כל כך אוהבים את זה. אתה יכול להוסיף יותר מתרמיל אחד לפי הטעם (תלוי בטעם המשפחה שלך). אפשר כמובן לא להוסיף פלפלים חריפים כלל (יהיה גם טעים).
אני מבשל ירקות במחבת במשך 12-13 דקות. אני מכסה את הסיר במכסה. אני מערבב אותו מספר פעמים. כאן חשוב לא לחשוף יתר את הירקות! הם לא צריכים להיות רכים מדי - אז המנה טעימה יותר (בחתיכות, ולא כמו דייסה)!
בסוף אני מוסיפה את העגבניות, חתוכות גם לחתיכות גדולות. אני מערבב עם שאר הירקות. לְמִשׁעִי! בדרך כלל אני משתמש בזני עגבניות קשות (שמנת, למשל) למתכון הזה. ומבחינת הכמות, אני לוקחת בערך אותה כמות עגבניות כמו מספר החצילים. למרות שבתחילה היו במתכון קצת פחות עגבניות. אבל נסה את המתכון שלי. באופן אידיאלי. אני מקפיצה עם עגבניות עוד 7 דקות. מתחת למכסה.
נותר להוסיף מלח, סוכר וכף חומץ תפוחים. הקפידו להוסיף שום קצוץ דק למנה בסוף. יש צורך בשום. טעמו מאוד מעניין! ניסיתי בלי זה - זה לא היה זה. ואני תמיד מוסיף חומץ לפחות כפית. למרות שניתן פשוט לחסל חומץ, אם רוצים (יש כאן מספיק חומצה מעגבניות). אבל עם חומץ אני אוהב את זה יותר. אני מערבב הכל בעדינות. תן לזה להרתיח עוד כמה דקות.
אני מוריד אותו מהאש ושם אותו בצנצנות.
אני לא יודע מה איתכם, אבל אני תמיד משתמש בצנצנות מעוקרות לחסר כזה. זה רגוע יותר ככה. אני עוקר אותם במיקרוגל. מהיר ואמין. כאן הראיתי איך אני עושה את זה.
הנחתי מגבת בסיר גדול בתחתית. אני מתקין צנצנות ירקות. אני שופכת מים חמים עד הכתפיים, מביאה לרתיחה ומעקרת במשך 7-8 דקות. זה באמינות. הצנצנות הללו ניצבות בארון מטבח רגיל ללא בעיות.
כן, אתה לא צריך לעקר! אבל אז אתה צריך להוסיף עוד קצת חומץ ולהוציא עוד קצת. אבל אני תמיד עוקר!
הנה מה שקורה:
זה מאוד מאוד טעים! נסו להכין לפחות חלק קטן. מהכמות המצוינת של המרכיבים מתקבלות כ -5 פחיות של 0.5 ליטר.
מתכון:
• חציל - 1 ק"ג
• בצל - 500 גרם
• גזר - 500 גרם
• פלפל מתוק - 400 גרם
• עגבניות - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 45-50 גרם
• מלח - 1 כף. (עם שקופית)
• סוכר - 1 כף.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
אגב, אפשר להוסיף כאן גם קישואים. אבל משום מה אני פחות אוהב את זה עם קישואים. #מטבח מבפנים וחציל
#חציל מוקפץ לחורף
#תכשירי חצילים לחורף