כמו כדורי דגים בגן הילדים. כשהלכתי לגן הבת שלי אהבה אותם מאוד, ולכן נאלצתי ללמוד לבשל בבית, וזה לא רק השמחה של הבת שלי, אלא שכל המשפחה אוכלת בהנאה רבה.
***************************
מתכון:
פילה דגים -700 גרם
לחם -100 גרם
ביצים -1 יח '
בצל -1 יח '
מלח -1 כפית (לא שלם)
פלפל שחור - לפי הטעם
לרוטב:
בצל -1 יח '
גזר - 1 יחידה
שמנת חמוצה -100 גרם
שיטת בישול
בתור התחלה בואו נפריד את פילה הדג, יש לי בקלה, אפשר לקחת פולוק, גם יוצא טעים. הסר את העור. אנחנו לא זורקים את התפורים, אלא לוקחים סיר, יוצקים לתוכו מים, מביאים לרתיחה, בערך 1 ליטר, שמים את כתמי הדג ומבשלים עד שהם רכים במשך 20-30 דקות.
משרים לחם במשקל 100 גרם במים, חותכים את הבצל לקוביות. יוצקים שמן צמחי למחבת ומניחים בצל, מטגנים עד שקיפות.
אנו מעבירים את פילה הדג 700 גרם דרך טוחנת בשר, מגררת דק, אני מעביר אותה פעמיים, כדי להיות בטוח שכל העצמות הקטנות נטחנות. כעת אנו מעבירים את הלחם והבצל הסחוט דרך מטחנת בשר.
מוסיפים מלח בכף לא מלאה. פלפל שחור לפי הטעם, מערבבים ושוברים ביצה אחת, מערבבים הכל שוב. בשר טחון מוכן.
אנו לוקחים תבנית אפייה מתאימה ומשמנים בשמן, שלי, בגודל 40 ס"מ על 27 ס"מ.
אנחנו יוצרים קציצות, המשקל שלי הוא כ -100 גרם, מגלגלים בקמח ומניחים על תבנית.
הכנסנו לתנור ומבשלים 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. אתה צריך שהם יתפסו מעט.
מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות. קודם מטגנים את הבצל במחבת, ואז שמים את הגזר ומטגנים הכל יחד במשך 2 דקות.
אנו מוציאים את הדג המבושל המוגמר ומפרידים אותו מהעצמות. מכניסים לגזר מוקפץ עם בצל ודגים, שהופרדו מהגרעינים, לתוך מרק הדגים, מוסיפים 100 גרם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח לפי הטעם ופלפל שחור, אפשר להוסיף ירקות אם רוצים.
כשהוא רותח, מסירים מהאש ויוצקים את הקציצות, מכניסים אותם שוב לתנור למשך 30 דקות בחום של 200 מעלות, או מונחים על ידי מוכנות.
מגישים קציצות מוכנות עם תוספת, מתקבלים קציצות רכות מאוד וטעימות מאוד. אני ממליץ לבשל ולנסות את הטעים הזה.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ לצפות: קציצות כמו בגן ילדים