חציל שנחאי הוא רק מתנת אלוהים למי שאוהב את הירק הנפלא הזה (אגב, האם חצילים הם ירקות?), ובמקביל לא אוהב לטרוח איתם.
אני לא יודע למה בשנחאי. אולי השילוב של צ'ילי, סוכר ורוטב סויה נתן את השם הזה - למנה יש בבירור טעם סיני. חצילים אלה משתלבים היטב כתוספת, אך ניתן לאכול אותם כמנה עצמאית.
אנחנו לוקחים:
- 500 לפני הספירה חציל;
- 100 מיליליטר שמן צמחי;
- 300 מיליליטר מים קרים;
- צ'ילי אדום אחד;
- שתי שיני שום;
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סוכר
אופן הבישול:
חותכים את החציל לשניים ואז חוצים כל חצי לשניים. בנוסף, אנו הופכים את הרבעים לקוביות. מפזרים על הכל מלח, מערבבים היטב ומשאירים למשך 15 דקות, ואז שוטפים במים ומייבשים על מגבת.
מנקים את פלפל הצ'ילי מגרעינים וממחיצות, קוצצים דק את השום.
אנו מחממים את השמן במחבת, מוסיפים שם שום וצ'ילי ולאחר מכן מוסיפים את החצילים.
אנחנו מטגנים עד שאין שמן פנוי במחבת, ומתחילים להעלות בזיוף עם מים. מוסיפים כף בכל פעם עד שנשתמש במחצית מהנפח. אבל אתה צריך להוסיף לא כפית בכפית, אלא במרווחים - להוסיף כפית, המים נספגים כולם (או מבושלים, השטן יודע!), הוסף כפית נוספת.
ברגע שחצי מהמים נגמרו בצורה זו, יוצקים פנימה את רוטב הסויה, מוסיפים סוכר, המים הנותרים, מערבבים ומבשלים עד שכל המים רותחים או נספגים.
ואז - אתה יכול לאכול! בתאבון!