לאחר שניסיתם עוף כזה, אתם מבינים: השילוב של אגוזי מלך וחוקי בשר עוף תמיד ובכל מקום, ללא קשר למדינת המוצא של המנה.
זה ספציפית, הם אומרים, מאוסטרליה. לפחות האדם שהיה שם טען שבסידני אפשר לטעום בדיוק עוף כזה!
לא הגעתי לאוסטרליה. אולי יום אחד האושר הזה יקרה. ואז בהחלט אבדוק. בינתיים - רק מתכון לעוף, שכל האוכלי מרימים מהצלחות עד הפירור האחרון.
ואל תיבהלו מהמספר הרב של המרכיבים והתהליך המסובך כביכול. למעשה, הכל הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה.
אנחנו לוקחים:
לעוף עצמו -
- כמה פילה עוף ללא עצמות וללא עור
- ביצה אחת (אנחנו רק צריכים חלבון)
- כף רוטב סויה, חומץ אורז ועמילן.
למרכיב הירקות-
- כמה פלפלים חריפים;
- חתיכת ג'ינג'ר בסנטימטר בערך;
- בצל (באופן אידיאלי שאלוט, אבל בצל רגיל לא מתובל ילך);
- כמה שיני שום;
בשביל הרוטב-
- כפית סוכר;
- כף רוטב סויה;
- כמה כפות חומץ אורז;
- מרק עוף - קח חצי כוס, ואז תראה כמה אתה צריך להוסיף
ובכן, עוד מלח, פלפל לפי הטעם, תזדקקו לשמן לשומן עמוק ובעיקר שלוש מאות גרם אגוזי מלך
אופן הבישול:
חותכים את פילה העוף לרצועות, מערבבים את החלבון עם רוטב סויה, עמילן וחומץ אורז (זוכרים, כפית?) ומשרים את העוף בתערובת זו.
אנו שולחים אותו למקרר לחצי שעה.
עד שהוא מגיע, חותכים את הבצל, שלושה ג'ינג'ר לקוביות קטנות, חותכים את הפלפל החריף לקוביות וקוצצים את השום.
כעת אנו מחממים את השמן לשומן עמוק ושולחים לשם קודם כל את האגוזים. מטגנים כדקה, שולחים על מגבת נייר - מסננים.
לאחר מכן אנו שולחים את העוף מטוגן בשמן עמוק. וגם מטגנים דקה. אנו שולחים למגבות - לניקוז.
כעת אנו מגלחים את המחבת, יוצקים מעט שמן ומחממים אותה היטב. בהתחלה מטגנים את הג'ינג'ר והשום כשלושים שניות, ולאחר מכן שולחים את הפלפלים והבצל. אנחנו מטגנים שתיים -שלוש דקות. מוסיפים עוף, יוצקים כף רוטב אקסיאלי, שתי כפות חומץ אורז, מוסיפים מרק עוף - אנחנו מקפידים לא להפוך הכל נוזלי מדי, סוכר ומלח עם פלפל. מערבבים הכל, נותנים לו להתבשל מעט. חמש דקות - העוף יהיה מוכן.
לאחר מכן ממלאים את האגוזים המטוגנים. מערבבים - וואלה, אפשר להגיש.
בתאבון!