רק אל תזרוק עלי את נעלי הבית שלך, בבקשה, בטענה שאני בורגני וזורק מתכונים יקרים מדי. למעשה, הדבר הכי יקר כאן הוא סלמון, ואפשר להחליף אותו בסלמון ורוד - מלוח מעט, מפוזר "עשן נוזלי" או מעושן בדאצ'ה שלך (רבים מעשנים כעת את האוכל שלהם, ימין?).
כן, ואנחנו צריכים רק דג אדום - 150-200 גרם. לפעמים אפשר להתפנק.
יותר מכל המהומה כאן תהיה עם תרד, כי במחלקות המקפיא שלנו אני לא רואה אחת מוכנה (זו שפופאי המלח השתמש בה כה הנאה).
והתוצאה תהיה גליל טעם מדהים - עדין, בעל ספייק קל, ניחוח אובך, טעם שמנת רך ונעימות של דג אדום.
ובכן, מה שלומנו?
אנחנו לוקחים:
תרד - 400 גרם (אני לא יודע כמה זה יהיה בחבורה, בגלל זה אני כותב ככה);
- בצל אחד;
- 50-100 מיליליטר שמנת;
- 2 ביצים גולמיות;
- מאתיים גרם גבינה - שמנת וקשה;
- ובכן, סלמון - 200 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- כף שמן צמחי.
איך אנו מבשלים:
קולפים וקוצצים את הבצל, קוצצים את התרד דק. אנו מיישרים את הבצל למחבת עם שמן חם, אך לא מטגנים אותו, אלא מבשלים אותו - הוא צריך להיות שקוף. כעת מוסיפים תרד לבצל, מערבבים, מכוונים את החימום כך ששום דבר לא יישרף ומכסים הכל במכסה - נותנים לו להתבשל כחמש דקות.
פותחים, מערבבים שוב, יוצקים פנימה שמנת. כתבתי במיוחד מ -50 עד 100 מיליליטר, כי אתה בעצמך תראה עד כמה העקביות עבורך.
מערבבים, ממליחים, מפלפלים ומבשלים 10 דקות.
זהו, החומר מוכן (אגב, אפשר להקפיא אותו).
כשהתרד והשמנת התקררו, מוסיפים למסה שתי ביצים ומערבבים היטב.
כעת אנו לוקחים דף, מכסים אותו בקלף ומורחים את מסת התרד על הדף בשכבה דקה. משפשפים גבינה קשה, מפזרים.
אם אין לך את כל מסת התרד על הסדין מיד, אז אתה לא צריך לשפוך את הגבינה השלמה החוצה - אנחנו מחלקים אותה לכמה דפים. השכבות צריכות להיות דקות - עדיין צריך לעטוף את הכל.
אנו שולחים את העלה לתנור בחום של 180-200 מעלות למשך 10-15 דקות (תרד וגבינה צריכים "לתפוס", אך לא לשרוף), בזמן שהוא מתבשל לפרוסות דקות אנו חותכים את הסלמון.
אנחנו מוציאים את התרד, נותנים לו להתקרר על קלף (אפשר להסיר אותו מהדף). אם הסדין גדול מאוד, חכם יותר לחתוך אותו לשניים - (לא באורך, ברוחב), אחרת הגליל יתגלה כעבה מדי.
אחר כך נמרח עליה גבינת שמנת, אולי עם כמה תוספים לטעמך (כאן הדמיון שלך פנוי), מכסים בסלמון ועוטפים אותו בגליל. אנו עוטפים אותו בזהירות רבה.
כשהגליל מוכן, אנו עוטפים אותו בנוסף בנייר כסף ושולחים אותו למקרר למשך שעה -שעתיים לתיקון הצורה.
בתאבון!
של. כמה פעמים הכנו את הגליל הזה לפני חגיגות ביתיות, ולכן הוא עף משם כבר בדקות הראשונות, אז אני ממליץ לטעום אותו לפני שהאורחים מגיעים. אחרת, לא תתקבל קטע.