מאז אתמול הזכרתי את תאילנד, אז אולי כדאי לבשל משהו מהמטבח התאילנדי היום? אתה יכול - פאד קאפאו, העוף החריף שמוכן כל כך בבתי קפה ברחוב.
כמו מנות תאילנדיות רבות, פאד קאפאו מוכן כמעט בן לילה - וזה יתרון גדול בהתחשב בחום הנוכחי. אבל להכנתו רצוי שיהיה ווק - אפשר לבשל גם במחבת רגילה, אבל זה בעייתי.
פד קאפאו מוגש עם אורז - לכן, עדיף לבשל אורז מראש, אפשר להשתמש בסיר איטי ולהשאיר אותו בחימום אוטומטי.
וגם, בשל העובדה שטיפול החום מהיר מאוד, עליך גם להכין את כל המרכיבים מראש, ואז פשוט לזרוק אותם לעוף.
אז, אנחנו לוקחים:
- בשר עוף (פילה חזה או ירך) - 200 גרם;
- שום - ארבע שיניים;
- פלפל צ'ילי (קטן) - שלוש חתיכות;
- רוטב דגים - כף;
- רוטב סויה בהיר - חצי כף;
- רוטב סויה כהה - כף
- חצי כף סוכר חום;
- ביצה אחת;
- חופן בזיליקום (קצוץ).
אופן הבישול:
חותכים את העוף לחתיכות קטנות, קולפים וקוצצים את השום והצ'ילי בעזרת סכין עד שמתקבלת מסה קצוצה דקיקה אך לא עיסה, ומערבבים את הרטבים בקערה עם סוכר.
עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל.
יוצקים לתוך הווק כמה כפות שמן צמחי, מחממים ושוברים שם את הביצה. אנחנו מטגנים אותו, אך לא הופכים אותו, אלא שופכים אותו עם שמן חם.
כשהביצה מטוגנת (החלמון צריך להישאר מימי) מניחים אותו על צלחת, יוצקים מעט שמן (כחצי את הכמות הראשונית, וזורקים תערובת של שום וצ'ילי לווק, ומיד לאחר מכן - עוף, ועל אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים כמעט עד שמוכן. לדקה, אי שם לפני הסוף, יוצקים פנימה את הרטבים המעורבים בסוכר.
לאחר מכן אנו מסירים מהאש, ויוצקים חופן בזיליקום קצוץ - חום המנה מספיק כדי להתחמם ולהעניק ארומה.
עכשיו בצלחת - אורז לתוספת, על אורז - ביצה, ולידה - עוף.
בתאבון!