רבים כבר גידלו קישואים, אפילו במרכז רוסיה. החום היה כזה שפשוט מים - כל קסמי הדאצ'ה של הפנינה, בקפיצות.
עכשיו הבעיה היא לאכול את כולם (עם קישואים זו תמיד בעיה, במיוחד בסתיו, כשהם מתחילים בנדידה המונית מדאצ'ות לעיר). ניסיון להניף קישואים על חבריכם הופך למסע שלם - בידיעה שיש לכם עדיין חצי מהקציר, הם מתחילים להסוות את עצמם, מכיוון שכבר הוצגו להם קישואים על ידי עמיתים, רק מכרים ואפילו שכנים.
אבל בזמן שהקישואים צעירים וטעימים, אפשר לבשל הרבה מהם.
היום - מאוורר פרובנס עם פטה.
אנחנו לוקחים:
- שני קישואים קטנים עם עיסת זרעים לא מפותחת;
- שש חתיכות עגבניות שרי או רק עגבניות קטנות;
- כמה שיני שום;
- כמה נוצות בצל;
- כמה זיתים שחורים;
- גבינת פטה - 150 גרם;
- תערובת של עשבי תיבול פרובנס - כפית;
- פלפל מלח לפי הטעם.
איך אנו מבשלים:
אנו שוטפים ומנקים את הקישואים, אך לא מסירים את ה"תחת " - כלומר אותה חתיכת ירק שעליה הגבעול נראה.
אנחנו חותכים אותם לאורך, אבל לא לגמרי - כדי שתוכל לפתוח אותם כמו מאוורר. אני עושה שלוש חתכים, שידיהם זריזות יותר או מעוותות, אולי עבות יותר - אולי יותר.
מניפים את הדלעת לתבנית אפייה.
חותכים את הפטה לרצועות ודוחפים אותה בין עלי המניפה.
קוצצים את השום, מערבבים עם עשבי תיבול פרובנס, שתי כפות שמן צמחי, פלפל, ומשמנים את המניפות שהתקבלו בפנט. מכסים בנייר כסף ומניחים למרינדה למשך שלושים דקות.
חותכים את הבצל לחתיכות באורך של כמה סנטימטרים.
שלושים דקות לאחר מכן שמים עגבניות, בצל ירוק, זיתים על הקישואים, יוצקים עם השמן הנותר ושולחים לתנור בחום של 180 מעלות למשך כ -20 דקות.
בתאבון!