שלום! שמי נטליה ואני שמח לברך אותך בערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אתכם להכין את עוגת הגלידה אקסלנס.
גלידת קרם ברולה בשילוב קרמל רך וצמיג.
מעדן נפלא, בכל עת תוכל להוציא אותו מהמקפיא, לחתוך חתיכה ולרצות את עצמך ואת חבריך.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה.
בוא נבשל
- עד 190 גרם חלב מרוכז מבושל מוסיפים 50 גרם שמנת בתכולת שומן של 30-35%
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומניחים על השולחן.
- בקערה נקייה, יבשה וקרה, מקציפים 350 גרם שמנת צוננת בתכולת שומן של 30-35%
- אנו מתחילים לנצח במהירות המינימלית של המיקסר, בהדרגה מגבירים את מהירות המיקסר עד למקסימום
מקציפים את השמנת עד לאוויר. לפסגות רכות.
- מערבבים את החלב המרוכז במיקסר כך שהמסה הופכת הומוגנית
- מעבירים את החלב המרוכז לקצפת ומערבבים במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת תערובת אחידה
גלידת קרם ברולה מוכנה, הכניסו אותה למקרר לעת עתה.
בואו להכין את הבסיס
אני מעצב את העוגה בתבנית סיליקון בגודל 22X10 ס"מ.
כדי להקל על הוצאת הגלידה המוגמרת מהתבנית, הנחתי נייר אפייה בתחתית התבנית.
בחלק התחתון והעליון של העוגה, יש שכבה של עוגיות ביסקוויט עם פירורי אגוזים. אני משתמש ביסקוויטים של סבויארד.
משרים את העוגיות בשמנת עם אחוז שומן של 30-35%. אנו משווים את שורת העוגיות התחתונה רק בצד אחד.
טובלים בבוטנים קלויים קצוצים. אפשר להחליף בוטנים בכל אגוזים שאוהבים.
- מניחים שורה אחת של עוגיות בצורה עם בוטנים כלפי מעלה. אני משרה את הצד הסוכר של העוגיה
כדי להקל על הסרת העוגה מהתבנית, אני סוגר את הקצוות בעזרת סרט טפלון.
במקום סרט טפלון, אתה יכול להשתמש בסרט אצטט או בנייר אפייה.
- מורחים חצי מהגלידה על העוגיות ומיישרים באופן שווה
עבור השכבה והקישוט, אנו זקוקים ל -120 גרם קרמל רך. אפשר להשתמש בקרמל מוכן או להכין קרמל משלכם.
איך להכין קרמל רך אפשר לקרוא במאמר שלי "מתכון פשוט להכנת קרמל קרמי תוצרת בית - רוטב קרמל"
או צפה בו בסרטון שלי למטה
- אנו מעבירים את הקרמל לשקית מאפה או לשקית מזון, ומחלקים אותו באופן שווה על גבי הגלידה. יש לי קרמל בטמפרטורת החדר
- לשים את החלק השני של הגלידה על הקרמל
- משרים את שורת העוגיות העליונה בשמנת משני הצדדים, נותנים לקרם להתנקז ומגלגלים משני הצדדים בבוטנים (או אגוזים) קצוצים. מניחים את העוגיות בשורה אחת על גבי הגלידה
- מקשטים את העוגיות בקרמל מעל
שמנו את העוגה במקפיא עד שהיא מתקשה לגמרי, במשך כ- 5-7 שעות. זמן ההקפאה תלוי ביכולת ההקפאה שלך.
כדי להקל על חיתוך העוגה יש להוציא אותה מהמקפיא מראש. בערך 10 עד 20 דקות לפני ההגשה, תלוי בטמפרטורת החדר שלך.
תהנה מהבישול!
רכיבים מיועד לעוגת גלידה בגודל 22X10 ס"מ, גובה 7 ס"מ, במשקל 900 גרם.
הבסיס
- 100 גרם (12 יח ') עוגיות ביסקוויט סאבויארדי
- 60 גרם שמנת, 30-35% שומן
- 50 גרם בוטנים (או אגוזים)
גלידה
- 400 גרם שמנת, 30-35% שומן
- 190 גרם חלב מרוכז מבושל
בין שכבות
- 120 גרם קרמל רך
✅ חומרים ל -120 גרם קרמל
- 60 גרם (3 כפות. כפות ללא עליון) סוכר
- 60 גרם שמנת, 30-35% שומן
- 20 גרם חמאה