היי חברים! אני מציע להכין גלידת קרם ברולה. אם אינך רוצה להשתמש בג'לטין משום מה, קח במקום זאת 8 גרם של עמילן תירס. גם העמילן וגם הג'לטין משמשים את אותה תפקיד ומונעים מגבישי קרח גדולים ליצור גלידה.
צפה בוידיאו קליפ, שבו הכל מתואר בפירוט.
👇 קרם ברולה גלידה - מתכון וידאו👇
מתכון לגלידה קרם - ברלי
- עדיף לקחת חלב עם תכולת שומן של 3.2%.
- שמנת כבדה צריכה להיות במקרר.
- יוצקים ג'לטין עם מים, מערבבים ומניחים להתפחה.
- יוצקים מנה אחת של סוכר לסיר ויוצרים קרמל.
- מערבבים 50 מ"ל חלב חם לתוך הקרמל המוגמר.
- מחממים הכל עד שהסוכר נמס.
- בסיר אחר מערבבים את החלק השני של הסוכר, החלב היבש והטרי.
- מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים פנימה את הקרמל.
- לשים על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
- מחממים כחצי דקה ומוסיפים את הג'לטין הנפוח.
- המסה צריכה להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מוציאים את השמנת הקרה מהמקרר וטורפים לתערובת תפוחה.
- מבלי לעצור את המיקסר, מערבבים פנימה את כל המסה המצוננת לתוך השמנת.
- יוצקים גלידה לכלי מתאים, סוגרים ומכניסים למקפיא.
מערבבים גלידה בכלי 3-4 פעמים בכל שעה וחצי.
אם יש יצרנית גלידה, אז זה לא הכרחי, הכל יתערבב מעצמו.
קרם ברולה גלידה בבית
הרכב גלידת קרם ברולה לפי GOST:
סוכר 40 גרם
אבקת חלב 30 גרם
חלב טרי 280 מ"ל
קרם 100 מ"ל
ג'לטין 3 גרם
מים 15 מ"ל
קַרַמֵל:
40 גרם סוכר
50 מ"ל חלב
👉 אותה גלידה מילדות
👉 גלידה "קרח פירות" על פי GOST
👉 אני לא קונה גלידה בחנות, אני מכינה אותה בבית
אני מאחל לך בתיאבון ואלוהים יברך אותך.
הירשם לערוץ, עשה לייק 👍 ותכתוב תגובות, כל הכבוד לך!