מלפפונים עם חרדל יבש לחורף עם עיקור: הארומה יכולה לגרום לסחרור הראש

מלפפונים אלה יוצאים מן הכלל, פריכים, ארומטיים להפליא וכל כך טעימים. מאוחסן ואוכל בצורה מושלמת ברגע אחד. בָּדוּק!

רכיבים:

4 ק"ג מלפפונים

2 ראשי שום

50 גרם. אבקת חרדל יבשה

200 מ"ל חומץ 9%

צרור שמיר (רצוי לקחת מטריות או גבעולים)

1 שעה l. פלפל שחור טחון

200 מ"ל שמן צמחי

100 גרם מלח

200 גרם. סהרה

איך לבשל:

1. בחר מלפפונים באותו גודל וצורה. שוטפים ומשרים במשך שעתיים במים קרים. חתכו את זנבותיהם של מלפפונים ספוגים.

חָשׁוּב! מלפפונים ניתן לחתוך לאורך לחצאים או 4 חתיכות.

2. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש או מגררים בפומפייה דקה.

3. שוטפים את השמיר, מנערים אותו, מייבשים אותו וקוצצים דק. אם משתמשים במטריות, מספיק לשטוף אותן ולנער את עודפי המים.

4. מערבבים בקערה סוכר, מלח, חרדל, פלפל, שום וחומץ. יוצקים למעלה כוס שמן. לערבב היטב.

5. יוצקים את התערובת על המלפפונים ומערבבים היטב. השאירו בחדר למשך 3 שעות. מערבבים כל 30 דקות בידיים או בכף גדולה.

6. שוטפים ומעקרים היטב את הצנצנות. מרתיחים את המכסים.

7. ממלאים את הצנצנות במלפפונים ויוצקים על תערובת המיץ והחרדל שהוקצו. שכב חזק אך אל תחבק. מכסים את הצנצנות במכסים.

8. מרפדים את תחתית הסיר הגדול במגבת או שמים סורג עץ, מניחים עליהם צנצנות ויוצקים מים קרים כמעט עד הכתפיים.

9. לשים סיר על האש ולהביא את המים לרתיחה.

10. לעקר את המלפפונים בחרדל על אש נמוכה. פחיות של 0.5 ליטר נמשכות כ -10 דקות, ופחיות של ליטר אחד לוקחות 15 דקות.

11. הסר את הצנצנות מהמים הרותחים בעזרת מגבת או מלקחיים אחיזים, גלגל את המכסים.

הופכים מיד הפוך, עוטפים ומניחים לצינון מלא. לאחר מכן הניחו לאחסון. אתה יכול לנסות בעוד חודש.

הכנות מוצלחות וחורף טעים!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!

תודה שקראתם עד הסוף!