סלט מלך החורף

ניתן לקצור מלפפונים במגוון דרכים. כמובן שכבישה והמלחה במקום הראשון. ואז כולנו מתחילים להכין סלטים וחטיפים מפירות ירוקים.

ישנן וריאציות רבות, שמור על המתכון הבא. יופיו של הסלט הזה טמון בעובדה שגם בחורף הוא ישמור על טעם וריח של מלפפונים טריים, כאילו נקטפו זה עתה מהגינה.

זהו אחד מתכשירי המלפפון הנפוצים ביותר בצורת סלט. זה באמת נראה כמו "נז'ינסקי", אך יחד עם זאת זה שונה לגמרי. ובגרסתו החדשה הטעם הופך להיות יוצא דופן, מעניין ומקורי.

סלט טעים ופשוט הוא זול ועליז, והצבע הירוק הבהיר של התכשיר ישמח את עיניכם בחורף.

חשוב לשמור על הפרופורציות, אז בדרך כלל תלקק את האצבעות!

רכיבים:

5 ק"ג מלפפונים לא גדולים במיוחד

5 כפות. l. סהרה

2 כפות. l. מלח ללא שקופית או עם שקופית קטנה (לפי הטעם)

100 מ"ל חומץ 9%

1 ק"ג בצל

2 צרורות של עשבי תיבול שמיר

תרמיל פלפל מריר או חריף

1 כף. l. פלפל שחור

3 יח '. צִפּוֹרֶן

0.5 כפית l. כוסברה טחונה

איך לבשל:

1. שוטפים מלפפונים ומשרים במשך שעתיים במים קרים. לאחר מכן שוטפים ומייבשים מעט על מגבת או פשוט מפזרים על בד (עיתון), רק אז חותכים לעיגולים. רצוי דק.

2. קולפים ושוטפים בצל, קוצצים לחצאי טבעות דקות.

3. שמים מלפפונים ובצל בקערה גדולה או בסיר, מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים למשך 30-40 דקות כך שהמלפפונים יתנו מיץ. אבל לא יותר משעה.

4. קוצצים דק ירקות נקיים ומיובשים.

5. בקערה גדולה שבה הסלט יתבשל מערבבים את החומץ, הסוכר וגרגירי הפלפל.

6. שמים מלפפונים, בצל ושמיר קצוץ במרינדה, מערבבים. מניחים את הסיר על אש בינונית. מביאים את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. לצמצם למינימום.

7. זורקים לתערובת מלפפון רותחת תרמיל פלפל חריף (לא צריך לחתוך אותו), כוסברה טחונה וציפורן. יש לשמור את הסלט על הכיריים עד שהמלפפונים מתחילים לשנות את צבעם.

8. שמים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות חמות מהר מאוד.

חָשׁוּב! ממלאים את הצנצנות למעלה כך שהמרינדה תכסה לחלוטין את המלפפונים. הם לא צריכים לבלוט בצוואר ללא נוזלים.

9. הברג את הצנצנות במכסי ברזל מבושלים - בורג או בעזרת מפתח. הפוך ועטוף עד שיתקרר.

הסלט יגיע למצב הנכון כשהוא חם, והעפעפיים יימשכו פנימה לשימור טוב יותר. לכן אין צורך לבצע עיקור.

ביציאה מכמות זו של מלפפונים מתקבלים צנצנות של 6 ליטר או 11-12 צנצנות של 0.5 ליטר.

עֵצָה: את הסלט הזה אפשר לאכול לא רק כמנה ראשונה, אלא גם להוסיף למלפפון חמוץ וויניגרט.

בהצלחה עם החסר שלך!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!

תודה שקראתם עד הסוף!