מדוע אנשים מאבדים תיאבון? מכיוון שטעם של המנות האהובות עליכם לרוב "משעמם" ומשעמם. זה בסדר (טוב, אני חושב שכן). החדשות הרעות הן שאנחנו עדיין מגבשים לא רק הרגלי מזון, אלא גם הרגלים ביתיים. והמרכיב הפיננסי משפיע מאוד על התפריט. ובכן, גם הזמינות של מוצרים מסוימים. והזמן המושקע בבישול ממלא תפקיד חשוב מאוד.
לפעמים זה קורה - ברך של חזיר ולמעשה מבשלים את זה בכלל לא נרתע, אבל יש מספיק זמן להכין פסטה בנאלית.
ואחרי שחרשתי כל היום בעבודה, איכשהו אני לא באמת רוצה ליצור במטבח.
במקרה זה תוכלו להשתמש בתבלינים הפשוטים ביותר שישנו מעט את טעמו של האוכל המוכר והפשוט, יהפכו אותו לבהיר ואינטנסיבי יותר.
רטבי סויה ודגים
כן, כן, אני יודע, עכשיו הם יגידו לי - מהם התבלינים הבנאלים האלה?
אך למעשה, ניתן לרכוש את רוטב הדגים הסויה או הווייטנאמי ברוב חנויות הרשת - יש להסתכל היטב על דוחן על המדפים. יתר על כן, הבחירה ברטבי סויה היא בדרך כלל טובה, אוי-אוי-גדולה מאוד. יש טעם מתון ותכולת מלח נמוכה, יש טעם בהיר ועשיר. משהו שמזכיר אפילו פטרייה.
היתרון העיקרי של כל רוטב סויה ודגים הוא בטעם האוממי הבולט. לכן כמה כפיות - או אפילו פחות - לא ישנו לחלוטין את הטעם של המנה שאתם מכינים, אלא יהפכו אותה להרבה יותר בהירה.
חשבתי שרטבי סויה משמשים את כולם בבישול היומי שלהם, אבל התברר שלא. יש אנשים שצורכים אותם רק עם מאכלים יפניים כביכול.
אם כן, פשוט נסו להוסיף מעט ממנו אפילו למרק, אפילו לכוסמת, אפילו לפסטה, אפילו לכל רוטב - לא תתחרטו.
עם רוטב דגים קצת יותר מסובך, אבל כמה טיפות במהלך הבישול לא יפריעו אפילו לחביתה.
כמה טיפות הן ממש בהתחלה, לנסות. וכך תוכלו להוסיף עוד. אפשר אפילו להכין ממנו רוטב - לקצוץ פטרוזיליה, כוסברה, שום ולמלא ברוטב דגים.
חומץ בלסמי ורטבים על בסיס זה
אם ברוטב סויה ודגים - אוממי, אז חומץ בלסמי הוא חמוץ ומתוק, ולעתים קרובות הם לא יודעים למה להסתגל.
למעשה, בלסמי משתלב היטב בבשר, סלטים ואפילו קינוחים. ניתן להוסיף אותו כתבלין בעת בישול בצל מטוגן. מעט חומץ בלסמי וזה ישנה את הטעם לחלוטין. אפשר לטפטף אותם עם סלט כרוב בנאלי במקום הרגיל - וזה יהיה סלט חדש לגמרי. סלט פירות של תפוחים וצימוקים, למשל, עם חומץ בלסמי, הוא כמעט מעדן.
הייתה לי הזדמנות לטעום מרק טעים להפליא שהשתמש בין היתר בשילוב של חומץ בלסמי ורוטב סויה. זה היה מאוד טעים!
שילוב של פטרוזיליה קצוצה ומיץ לימון
מעטים נשמעים כמו אקורד פשוט ביותר. אפשר להוסיף למיץ לימון מעט קלידת לימון מגוררת, וניתן לפלוט פטרוזיליה בבלנדר. מתברר מוצר טרי להפליא.
אם מוסיפים לו שמן ומלח, הוא יכול לשמש גם כרוטב וגם כחבישה.
ובדיוק כתיבול, אפשר להוסיף אותו לכל מנה (אולי, למעט קינוחים, אבל כאן חובבי הניסויים איתי לא יסכימו איתי).
בתאבון!