משהו היכה אותי בכבש. אחד מסוגי הבשר האהובים עלי, למען האמת. הנה חזיר - אני לא אוהב את זה, קשה למצוא חתיכה טובה לבישול אצל חזיר. האם זה הצוואר... וכל השאר יוצא מספיק יבש (אלא אם כן, כמובן, שומן חזיר מלוח היטב).
אבל הכבש - היא... מממ, זהו. נכון, זה דורש תבלינים וגישה לעצמו, אבל כמה זה טעים!
אגב, מנות מזרחיות עם כבש הן החגיגה הטבעית ביותר לבטן. לא משנה איך מבשלים את הטלה, הוא נאפה, מבושל, מטוגן. אז היום - טלה ושעועית. אין לו את השם הנכון, חורשי גור סביזי. חורשי הוא השם המקובל לתבשילים.
אבל שיהיה רק טלה ושעועית.
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם כבש, קוצצים לחתיכות קטנות, אם הם עם עצמות - אפילו טובות;
- בצל אחד;
- כוס שעועית (הספיגה בין לילה);
- 2-3 כפות מיץ ליים או לימון. באופן אידיאלי, אתה צריך סיד מיובש, אם יש לך אחד, אז לטעום;
- חבורה של ירקות - פטרוזיליה, שמיר;
- מעט נענע (לפי הטעם, לא כולם אוהבים את זה);
- כף חילבה טחונה;
- חצי כף כורכום;
- פלפל מלח לפי הטעם ושמן לטיגון.
איך אנו מבשלים:
ראשית, הרתיח את השעועית בנפרד עד שהן כמעט מבושלות.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות (עם זאת, אפשר לפחות רבע לטבעות, כמו שאוהבים), וקוצצים את הבשר לחתיכות קטנות. מטגנים את הבצל בשמן חם (לא צריך הרבה שמן) / ואז מוסיפים שם את הבשר ועשבי התיבול הקצוצים עם התבלינים. אנחנו מטגנים, בלי להפסיק להתערב - העיקר כאן הוא שעשבי התיבול והתבלינים לא נשרפים.
כשמופיע מטגן קל על הבשר, מוזגים שתי כפות מים, יוצקים מיץ לימון או ליים, או מוסיפים לימונים מיובשים.
מבשלים כשעה וחצי.
מוסיפים למוס (שעה וחצי שהתבשלו), ומבשלים עוד שלושים דקות. בסוף ממש, מתבלים במלח לפי הטעם.
בתאבון!