הייתה לי הזדמנות לראות אטרקציה של התנשאות מוגברת בבית קפה קטן שטוען שהוא מסעדה. לאורחים הוגשה פסטה (פסטה) במצב קרוב למרק. ובכן, במראה החיצוני. והאורחים העזו להתמרמר על כך, כי פסטה עם פירות ים - זה, אתה יודע, פירוש הדבר מורכב ממספר מרכיבים - ישירות את הפסטה עצמה, פירות ים ורוטב, ולא גוש של משהו לא מובן.
גושתיות כזו מתרחשת אם לא מבשלים פסטה איכותית מדי בכמות קטנה של מים. מתברר שמשהו לא מובן.
מסיבה זו אני, למשל (ורוב חברי) מזמין פסטה רק במקומות נחקרים היטב.
וכאן - מישהו לקח סיכוי. זה לא מצליח. והמלצרית ואז המנהל הוכיחו בעין לבנה שהכל בסדר עם האוכל שהוגש, כמתוכנן. זה איכותי, חם, לא תורעל עם זה, מה עוד אתה רוצה?
המצב למעשה מעורפל. על נקודות שירות המזון לספק מוצר מתאים לשימוש. האוכל חייב להיות טרי ובריא. ולמעשה, הפסטה שהוגשה עמדה בסטנדרטים הללו, עליהם הצוות נשען.
התעלמות מוחלטת מהעובדה שיש גם אינדיקטורים לאיכות אורגנולפטית - למשל, עקביות. בפסטה במנות היא רכה, אלסטית, צפופה למדי (לא מבושלת). עד כמה שזכור לי, הדרישות הללו נקבעות על ידי הטכנולוגיה של הכנת מזון על ידי ארגוני קייטרינג, ובאופן נאות המנהל היה פשוט מתנצל בשקט בפני האורחים, שולח אוכל מקולקל למטבח ומסדר שטיפת ראש (או אפילו פיטורים) הטבח.
אני יודע איך מצבים כאלה נפתרו במפעלים שמעריכים את המוניטין שלהם - השף שם סידר לכולם בלגן והחשבון נסגר על חשבון הממסד.
אך ההגדרה "נאותה" במדינתנו לא תמיד חלה על נקודות קייטרינג. במיוחד אם הנקודות הללו הן "מחסומים", כלומר אין להן כמעט קהל לקוחות קבוע, אלא הן מיועדות לביקור חד פעמי - על ידי תיירים עוברים, למשל.
בנוסף, אורחי בתי הקפה והמסעדות בארצנו אינם מכירים היטב את זכויותיהם... אז מתברר שלעתים הם ניזונים ממנות עם השם הכללי "גורבול". בשביל הכסף שלהם, והרבה.
בכנות, כשהם מביאים מנה לא אכילה, אני לא מהסס להחזיר אותה ולתת את הסיבה. עודף מלח, בשר לא מבושל או מבושל מדי, גלידה זרמה בקינוח, שבבי קרח בסלט (זה גם נתקל, פעם הביא "קיסר" עם אותם פירות ים מצערים, מבושלים, כנראה, בערב ואף קודם לכן, קפואים, ואז, לפני ההגשה, מופשרים במיקרוגל, כי הסלט התברר שהוא חם מצד אחד ובקרח מצד שני) - כל זה, גם אם האוכל לא מריח רקוב, נותן לנו את הזכות להחזיר את ההזמנה למטבח ולא שלם על זה.
אבל אמא שלי לא תעשה את זה. היא פשוט לא תאכל, אבל תשלם על מה שהזמינה - האורח המושלם! ואני מכיר הרבה אנשים עם גישה כזו. הם יכולים להניע זאת אפילו על ידי העובדה ש"אני עצמי אשם, אתה פראייר, שהלכתי למקום כזה לאכול ", אך למעשה, יש רק סיבה אחת - אדם אינו יכול להגן על זכויותיו, זוהי לא נוח לו.
אני מכיר גם את אלה ששולחים את המנה בחזרה, אך התפתחות המצב שונה ותלויה לרוב ברמת המוסד, ככל שהיא נמוכה יותר, כך הסיכוי היא פחות לטובת הלקוח.
מה אתה עושה? וגם - שאלה נוספת - אילו תוצאות היו אם האוכל היה נשלח בחזרה עם פסק הדין "זה לא אכיל"?