גזר בסגנון קוריאני, ששמעו עליו בקוריאה, רק מי שהיה ברוסיה, אני חושב, אהוב על ידי רבים. ניסיתם גזר מצרי? אם ביקרתם במצרים, אז כנראה שנתקלתם בסלט הזה (אם כי אני לא יכול להבטיח שהוא נמצא בעיצוב הזה).
הסלט שונה, גם בטעם וגם בשיטת ההכנה, אבל, נראה לי, כל חובבי המטבח המזרחי החריף יאהבו אותו.
זו שלגביה לא אחטב הקדמה ארוכה, ישר לעניין.
אנחנו לוקחים:
- גזר - 700-800 גרם;
- בצל גדול ולא חריף עדיף על כסף (לבן);
- שום - אתה יכול אפילו לקבל ראש;
- לימונים - 4 חתיכות (נסחוט מהם מיץ);
- צ'ילי (טרי)
- בזיליקום - חצי חבורה;
- פטרוזיליה - חצי צרור;
- כפית פפריקה מעושנת;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- פלפל שחור לפי הטעם;
- שמן טיגון (נכון - שמן זית, אבל אנחנו לוקחים);
- מים 100 מ"ל.
איך אנו מבשלים:
מקלפים את הגזר ופורסים לפרוסות דקות בעזרת קולפן או מעבד מזון.
קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים את השום, ולא כותשים אותו.
אנו סוחטים מיץ משלושה לימונים, שמנו 100 מ"ל מים בקרבת מקום - כדי שלאחר מכן לא נמהר סביב ולא נשאל בבהלה "איפה שמו שוב את כוס המדידה שלי?
יוצקים שלושה שמנים למחבת, מחממים ושולחים את הבצל לטגן - עד שקיפות. ואז הוסיפו אליו שום וגזר. אנחנו מטגנים תוך ערבוב לזמן קצר - אנחנו לא צריכים טיגון.
יוצקים את כל זה עם מיץ משלושה לימונים ו- 100 מ"ל מים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -10 דקות. מידת התרוממות היא כאשר הגזר מגיע למצב האלדנטה.
עד שהגזר מגיע קוצצים את פלפל הצ'ילי - אם אתם אוהבים אותו בצורה חדה יותר, יחד עם הליבה, אם אינכם זקוקים לחדות מיוחדת, אנו מנקים את הליבה. קוצצים עשבי תיבול (פטרוזיליה ובזיליקום). מערבבים, סוחטים את הלימון האחרון והרביעי למסה זו, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס טרי ופפריקה מעושנת. מערבבים, ממלאים עוד שלוש כפות שמן.
הכניסו את הגזר מהתבנית לקערה, מלאו את כל הרוטב שהתקבל, ערבבו וטעמו - אם הוא חמוץ מדי עבורכם, תוכלו להוסיף מעט סוכר.
לאחר הערבוב יש לכסות את הקערה במכסה או להדק בניילון ולתת לה להתבשל (לא במקרר) למשך שעתיים-שלוש.
בתאבון!