שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. תודה רבה שפניתם לקרוא את המתכונים שלי! אני אסיר תודה על הערותיך והמנויים שלך!
✅👌 בשר עוף או עוף הוא כנראה המרכיב הפופולרי והמתבקש ביותר בהכנת מנות רבות!
הפעם אני רוצה לשתף אתכם באחת הדרכים לאפות עוף שלם בתנור, שחבר שלי שיתף אותי.
✨אולי מישהו כבר מכיר את שיטת האפייה הזו, אבל אצל חלקם אולי המתכון יתגלה כחדש ואני מקווה שזו תהיה תגלית מעניינת.
אחת הדרכים האהובות עלי לאפות עוף שלם בתנור היא "לשתול" אותו על צנצנת, בגרסה זו הבשר עסיסי מאוד, והעוף מכוסה בקרום אדמדם יפהפה מעל. אבל, יש ניואנסים לבישול כזה - אתה צריך תנור בנפחים גדולים מספיק כדי לבשל עוף גדול, או שאתה צריך לבשל עוף קטן.
ורק בשבוע שעבר למדתי מחברתי את המתכון לאפיית פגר עוף שלם בתנור, שלא צריך לשים על צנצנת... אין צורך לעטוף בנייר כסף או לשים בשרוול אפייה. כל מה שצריך זה רק עוף להשרות ...
📕מרכיבים להכנת עוף: 🥙
פגר עוף שלם - 1 יח '.
חמאה - 50 גרם
מים מבושלים, מקוררים - 1.5-2 ליטר
מלח - 3 כפות. l. עבור 1 ליטר מים
פפריקה טחונה - 1-1.5 כפית l.
תבלינים לעוף (פלפל שחור, כורכום, כוסברה וכו ') - לפי הטעם
תפוחים - 2-3 יח '. (אופציונאלי)
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
המתכון למעשה פשוט מאוד! השלב הראשון הוא הכנת מלח "להשרות" לעוף. לשם כך, קחו 1.5-2 ליטר מים רתוחים, צננו אותם לטמפרטורת החדר, שימו מלח בקצב של 3 כפות. l. עבור 1 ליטר מים. כלומר תמורת 1.5 ליטר צריך 4.5 כפות. מערבבים את המלח עד שהוא נמס לחלוטין. ואז אנחנו לוקחים את העוף, מכינים אותו - שוטפים אותו, אם יש נוצות על העור, הסר אותם. אנו מעבירים את העוף המוכן לסיר גדול או למיכל עמוק אחר בגודל מתאים - הפגר אמור להתאים לחלוטין למנה זו. ויוצקים פנימה את מי המלח המוכנים. אנחנו מכסים את החלק העליון בפלטה שטוחה, שמים דיכוי ושולחים למקרר למשך 8 שעות לפחות, זה אפשרי לזמן ארוך יותר.
ואז מוציאים את העוף ה"ספוג "מהמלוח, נגב אותו במגבות נייר. בתוך הפגר, אם רוצים, תוכלו לשים תפוחים חתוכים לפרוסות, ענפי טימין או רוזמרין טרי, פירות יבשים או אפילו אורז. ואתה יכול לאפות בלי שום דבר - ככה אתה רואה לנכון. ואת העוף שמנו בכל תבנית אפייה מתאימה.
עכשיו אנחנו מכינים ממרח חמאה ריחני. מערבבים את החמאה המרוככת עם פפריקה ותבלינים אחרים לבחירתכם. תבלינים יכולים להיות בכל אחד, אבל רצוי מאוד לכלול פפריקה בתערובת, כי זה ייתן צבע יפה. אבל לא הייתי ממליץ להשתמש בשום טרי, כי היא תישרף במהירות ותביא למרירות לא נעימה. אם רוצים להוסיף נגיעה בשום, עדיף לשים אותה יבשה. מערבבים הכל ביסודיות.
אנו מחלקים את ה"ממרח "המוכן על כל שטח העוף ...
... והכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 1.5-2 שעות. בתהליך האפייה, פתח מעת לעת את התנור ושפוך שומן על העוף, שיצטבר בתחתית התבנית. אם העור מתחיל להישרף לקראת סוף הבישול, יש לכסות אותו בנייר כסף.
תמונת דף בצד-> -> -> -> ->
העוף עסיסי להפליא מבפנים ופריך להפליא מבחוץ. אפילו השד, שבדרך כלל יבש, יוצא כה רך, שממנו ממש זורם מיץ. ומה להגיש כתוספת היא הבחירה שלך! לבשל, לטעום, בתיאבון! 🍽
******************************************
בברכה, אוקסנה!