טוב להוסיף שמיר טרי כמעט לכל תוספת ירקות, סלט ומרק. זה נותן למנות ארומה ייחודית ומעורר תיאבון. והוא מכיל גם הרבה ויטמינים וחומרים מזינים.
אבל יש זמנים שבהם יש צורך בשמיר, אבל אין חבורה טרייה במקרר ואין זמן לרוץ לחנות. ושמיר החורף הגדל בחממות אין את הארומה המדהימה של הקיץ. ואז השמיר שנקטף מהקיץ עוזר.
במאמר זה, אני רוצה לשתף אתכם בתכונות של קציר שמיר לחורף. ישנן 3 דרכים עיקריות - ייבוש, המלחה והקפאה. בואו נסתכל מקרוב על כל אחת מהשיטות.
מקווה שתמצא מידע זה שימושי.
מתכון שלב אחר שלב:
שמיר לקציר נקטף בצורה הטובה ביותר באביב או במחצית הראשונה של הקיץ. במהלך תקופה זו, הוא מכיל הכי הרבה ויטמינים, מיקרו אלמנטים והוא ארומטי מאוד.
לקציר שמיר, אתה צריך לקחת לא צעיר מאוד, אבל לא את זה שכבר השליך את המטריות לפריחה. זה צריך להיות בצבע ירוק כהה עמוק.
1. מת יובש
ישנן 3 דרכים עיקריות להכין שמיר לחורף. הדרך הראשונה היא לייבש את השמיר.
שמיר מיובש בתוך צרורות קטנים. הם קשורים בחוט ותלויים. שמיר חייב להיות מיובש בצל. שמיר מיובש משבוע עד שבועיים. זה תלוי בטמפרטורת האוויר והלחות.
שמיר מיובש לא אמור להצהיב. אם הוא מצהיב, השמיר לא יובש כראוי ולא נשמרו בו חומרים מזינים.
יש להסיר את השמיר המיובש ולאחסן אותו בכלי אחסון. זה יכול להיות קופסת קרטון, שקית נייר, צנצנת זכוכית וכו ', כל עוד השמיר לא מאובק.
2. מילוי מת
הדרך השנייה להכנת שמיר היא המלחה.
המלח שמיר הוא פשוט מאוד. ראשית, שוטפים את השמיר במים זורמים, מניחים אותו על מגבת ונותנים לו להתייבש במשך 2-3 שעות. קוצצים דק את השמיר המיובש.
עבור 1 ק"ג שמיר קצוץ נלקח 1 ק"ג מלח שולחן. יש לגרר שמיר ומלח, לקפל אותם לצנצנות יבשות ונקיות ולסגור במכסה.
שמיר מלוח נשמר במקום קר - במקרר או במרתף.
3. הקפאת שמיר
והדרך השלישית להכין שמיר לחורף היא הקפאה.
אני הכי אוהב את השיטה הזו. שמיר נשאר ריחני, ירוק, וכל החומרים השימושיים נשמרים בו עד כמה שאפשר.
כמו בהמלחה, אנו משחררים את השמיר מגבעולים עבים ומשאירים רק עלים ריחניים. שוטפים את השמיר, מייבשים אותו על מגבות מספר שעות.
קוצצים דק את השמיר המיובש בעזרת סכין.
שמנו את השמיר הקצוץ במיכל שבתוכו יאוחסן במקפיא.
זה יכול להיות שקית ניילון רגילה, מיכל מזון או צנצנת זכוכית עם מכסה.
זה מאוד נוח להקפיא שמיר בשקיות. אין צורך לשים הרבה שמיר בשקית, אלא ליצור נקניקיות קטנות. זה מאוד נוח להניח אותם במקפיא. הם לא תופסים מקום רב.
כאשר השמיר קפוא, אתה יכול לחתוך את החלק השמיר הרצוי בקלות ולהוסיף אותו למרק שלך או למנה אחרת.
אם אתה משתמש במיכלי פלסטיק להקפאת שמיר, הקפד לקחת את אלה המיועדים להקפאה.
בתחתית המכולות כתוב טווח הטמפרטורות בו ניתן להשתמש בהם.
אם המיכל אינו מיועד להקפאת מזון, הוא עלול פשוט להתפוצץ.
הקפאת שמיר בשקית ובמיכל פלסטיק היא מאוד נוחה, אך יש חסרון אחד. גם התיק וגם המכולה מניחים לריח השמיר. וכל המוצרים המאוחסנים במקפיא גם יריחו כמו שמיר.
לכן, אני מעדיף להקפיא שמיר רק בצנצנות זכוכית עם מכסה בורג ממתכת. מכסי ניילון רגילים מאפשרים גם לריח השמיר לעבור.
כשאנחנו ממלאים צנצנת זכוכית בשמיר, אנחנו מנסים להדביק אותה הכי טוב שאפשר. שמיר דוחס היטב וחוסך מקום.
אנו מכסים את הצנצנת במכסה מתכתי ובצורה זו אנו שולחים אותה למקפיא לאחסון.
שמיר שנקצר לחורף בשלושת הדרכים נשמר בצורה מושלמת במשך שנה שלמה עד לקציר הבא.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com