שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. תודה רבה שקיבלתם את הזמן לקרוא את המתכונים שלי! אודה על הערותיך ומנויך!
Hatמה מוגש לרוב עם תה, כמובן, מאפים, ולעתים קרובות יותר רק עוגיות! קונדיטוריה מסוג זה ניתן לקנות כמעט בכל חנויות המכולת. אבל אף אחד מהם לא משתווה לעוגיות ביתיות טריות.
ולמעשה, יש הרבה מתכונים להכנת עוגיות ביתיות, ובכל פעם יש כמה אפשרויות חדשות.
היום אני רוצה להציע לכם לאפות עוגיות טעימות מאוד, קלות להכנה ויפות דמויי אביב - בצורה של צבעונים חינניים. זה מוכן מהמאפה הפשוט ביותר עם מילוי, הוא יוצא אדמדם ונימוח להפליא.
אתה יכול לקחת כל מילוי שתרצה - עם תנאי אחד בלבד, הוא חייב להיות עבה. אחרת, הוא פשוט יזרום מהעוגיה, והוא יתגלה כמרושל.
📕מרכיבים להכנת עוגיות: 🥙
למבחן:
קמח - 320-350 גרם
חמאה - 110 גרם
סוכר - 40 גרם
אבקת אפייה - 1 כפית l.
מלח - קורט
ונילין - קורט
כורכום - 0.5 כפית l. (אופציונאלי)
שמנת חמוצה - 130 גרם
חלמון ביצה - 1 יח '.
למילוי:
גבינת קוטג '- 180 גרם
סוכר - 2-3 כפות. l. (טַעַם)
ונילין - קורט
שמנת חמוצה - 1-2 כפות. l. (בהכרח)
פתיתי קוקוס - 1-2 כפות. l.
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
קודם כל יוצקים לקערה עמוקה את כל הרכיבים הרופפים להכנת הבצק: קמח (הקפידו לנפות אותו!), סוכר, מלח, ונילין, אבקת אפייה וכורכום. אתה לא צריך לשים כורכום, זה רק אופציונלי, התבלין הזה פשוט נותן צבע בהיר יותר למאפים.
מערבבים הכל ומוסיפים חמאה צוננת היטב חתוכה לחתיכות. לפני שמוסיפים אותו עדיף להחזיק אותו במקפיא 10-15 דקות. אגב, אפשר להשתמש במרגרינה במקום בחמאה.
אנחנו משפשפים הכל בידיים במהירות למצב של פירורים קטנים.
עכשיו הוסיפו שמנת חמוצה (היו לי 20%) וחלמון. אנחנו לא צריכים חלבון, אתה יכול להשתמש בו לפי שיקול דעתך.
ללוש בצק רך ולא דביק. שמנו אותו בשקית והכנסנו למקרר למשך כחצי שעה.
פשוט יהיה מספיק זמן להכין את המילוי. הפעם הכנתי עוגיות עם מסה קורד-קוקוס, אבל אתה יכול לקחת כל אחר עבה מילוי לפי שיקול דעתך - ריבה, פירות יבשים קצוצים, קונפיטורה של פרג, חלב מרוכז וכו '. אז, אנחנו מערבבים גבינת קוטג 'עם סוכר, שמנת חמוצה (להוסיף רק אם הקורד יבש) ווניל.
מערבבים הכל עם מזלג ומוסיפים את פתיתי הקוקוס.
מערבבים שוב את המילוי ומניחים בצד בזמן שהבצק מתקרר.
אנו מוציאים את הבצק המנוח מהמקרר, מחלקים ל-15-16 חתיכות, במשקל של כ -40 גרם כל אחד. אנו לוקחים חתיכה אחת, יוצרים ממנו כדור ואז מגלגלים אותו בעזרת מערוך לעיגול בעובי של 3-4 מ"מ.
אנו מבצעים חתך מאמצע מרכז המעגל ועד לקצהו.
הניחו כמות קטנה מהמילוי לצד החתך.
מכסים את המילוי בקצה הבצק וצובטים את הקצוות בעזרת האצבעות, כאילו אוטמים את המילוי בתוכו.
אנו עוטפים את הבצק שנותר סביב המילוי, בתנועות מתפתלות - אנו מקבלים עוגיה שנראית כמו ניצן צבעונים לא מנופח.
העבירו את העוגיות שנוצרו לתבנית מרופדת בנייר אפייה או שטיח סיליקון. ואנחנו שולחים לאפות בתנור ...
זה לא הכל, קרא עד הסוף ↓↓↓👇👇👇
ועוגיות כאלה נאפות כ -20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
תמונת דף בצד-> -> -> -> ->
אנו מוציאים את העוגיות מהתנור ונותנים להם להתקרר מעט. ואז תוכלו להגיש אותו עם תה ארומטי או קפה. בוזקים אבקת סוכר על מאפים לפני ההגשה. יוצא טעים מאוד - בצק פירורי והמילוי העדין ביותר בפנים. לבשל, לטעום, ליהנות מהתה שלך! 🍽
******************************************
בברכה, אוקסנה!