אף פעם אין יותר מדי לביבות! במיוחד ב- Shrovetide!
המתכון פשוט. הלביבות טעימות. אבל רק 9-10 חתיכות יוצאות מהמרכיבים שצוינו. נראה לנו קצת)) לכן, עדיף לבשל מנה כפולה בבת אחת.
כדי להפוך את הלביבות למפוארות ורכות יותר, אני מפריד בין החלמונים לחלבונים. גיליתי שהסוד הזה "עובד" לכל פנקייק.
אני מוסיפה סוכר וונילין לחלמונים. אני מערבבת היטב עם מטרפה.
ויוצקים פנימה את החלב. מערבבים שוב. ובהדרגה אני מוסיפה את הקמח המנופה. אני מערבבת את זה בזהירות רבה, כך שלא יישארו גושים.
ואז אני שופכת מים מינרליים. אני קונה לא רק מים עם גז, אלא מים מינרליים. אז הלביבות טעימות יותר))
אני מוסיפה קורט מלח לחלבונים ומקציפה עד שיאים יציבים. אני מוסיפה אותם לבצק. לא בבת אחת, אלא גם בהדרגה. ומערבבים בעדינות עם מרית. אין צורך להקציף. אין מיקסר או מטרפה! בעזרת כף או מרית אני "מערבב" את החלבונים לבצק בזהירות רבה!
הבצק רך מאוד ואוורירי, עם בועות עדינות.
אני אופה לביבות במחבת מחוממת היטב. בפעם הראשונה אני משמן את התבנית בשמן. אני שופכת את הבצק ומפיצה.
כשמופיעות בועות, אתה יכול להפוך אותה.
קל להפוך לביבות (לא להיקרע) וניתן להסיר אותן בקלות מהתבנית. דיברתי על המחבתות שלי (ועל המנות האחרות שלי) כאן.
שמתי אותו בערימה. אפשר לשמן לביבות חמות עם פרוסת חמאה.
או שאתה יכול להגיש אותו עם מילוי. למילוי אני מחממת מעט חמאה במחבת. אני מוסיפה תפוחים מגורדים על פומפיה גסה, מוסיפה סוכר וקינמון לפי הטעם. אני מערבב ומבשל כמה דקות.
ואז מורח את המילוי על הפנקייק ומגלגל אותו.
אפשר להכין עוגה מלביבות כאלה. אני מאוד אוהב את עוגת הקוטג '. כמה שזה טעים!
מתכון:
• ביצים - 4 יח '.
• חלב - 150 מ"ל
• מים מינרליים - 80 מ"ל
• קמח - 130 גרם
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - קורט
• ונילין - 1 גרם
נסה זאת! ושוב כולם עם Shrovetide! המתכון לביבות "הקטיפה" שלי כאן.