שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. תודה רבה שפניתם לקרוא את המתכונים שלי! אני אסיר תודה על הערותיך ומנויך!
גבינת קוטג 'היא מוצר חלב תכליתי המשמש להכנת מנות רבות ושונות. ולרוב הוא משמש לאפייה - וזה היקף עצום לניסויים!
היום אני רוצה להפנות את תשומת ליבך פשטידת מאפה קצרה מגורדת טעימה מאוד, עדינה וארומטית עם מילוי תבשיל טעים להפליא.
הוא מוכן לאחד או שניים ומרכיבים פשוטים.
ילדים פשוט שמחים ממנו, ולעתים נדירות כל מבוגר מסרב לחתיכה כל כך טעימה. אני ממליץ בחום לנסות את זה!
📕מרכיבים לבישול: 🍲
למבחן:
קמח חיטה - 200 גרם
סוכר - 50 גרם
חמאה - 110 גרם
חלמונים - מ -2 ביצים
ונילין - על קצה הסכין
מלח דק - קורט
למילוי:
גבינת קוטג '(אחוז שומן 9%) - 550 גרם
סוכר מגורען - 100 גרם
חלבונים - מ -2 ביצים
שמנת חמוצה - 50 גרם
עמילן (תפוח אדמה או תירס - זה לא משנה) - 10 גרם
שוקולד (ללא תוספות) - 100 גרם.
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
אנחנו מתחילים בהכנת הבצק, כי ייקח מעט זמן להתקרר. מנפים קמח לקערה עמוקה. יוצקים הבא ונילין, מלח וסוכר. קוצצים את החמאה הקרה לקוביות קטנות מספיק ומוסיפים לשאר מרכיבי הבצק. אנחנו מוסיפים גם חלמונים,
אנו זקוקים לחלבונים להכנת המילוי. במקום חמאה אפשר להשתמש גם במרגרינה חמאה, כך שהעוגה תהיה משתלמת יותר.ללוש את הבצק בהדרגה. זה יתגלה די צפוף, אבל אתה לא צריך ללוש את זה הרבה זמן. ברגע שהצלחנו לאסוף הכל לגוש אחד, אנחנו מפסיקים לערבב.
מחלקים את הבצק ל -2 חלקים שווים בערך. שמנו כל חלק בשקית ניילון או עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך 20-30 דקות להתקררות.
בינתיים אנו מכינים את המילוי. שמים גבינת קוטג 'בקערה עמוקה, מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, עמילן וחלבונים.
אנו מחביבים את הכל בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת עקביות שמנת.
אנו מחממים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל עד שהוא נוזלי.
✨ שים לב שכשמשתמשים במיקרוגל להמסת שוקולד, יש להפעיל אותו בהספק בינוני ולהפעיל אותו בפולסים של 15-20 שניות. יש לעשות זאת כדי לא להתחמם יתר על המידה במסת השוקולד, אחרת היא תתכרבל.
מוסיפים שוקולד לגבינת קוטג ', מערבבים. היה לי שוקולד חלב, אבל אתה יכול להשתמש כהה או מריר כמו שאתה אוהב.
ועכשיו תוכלו להתחיל לעצב את העוגה. קח חצי מהבצק ושפשף אותו על פומפיה גסה בתחתית כל תבנית אפייה מתאימה באופן שווה.
שמים מעל את מילוי השוקולד והקרם.
שלושת הבצק שנותרו למעלה. הכנסנו את הפשטידה לתנור שחומם ל 200 מעלות ואופים כשעה. החלק העליון של המאפים צריך להיות חום בהיר.
אנו מוציאים את העוגה הריחנית האדומה מהתנור, נותנים לה להתקרר מעט ומסירים אותה מהתבנית.
תמונת דף בצד -> -> -> -> ->
עדיף לחתוך את הפשטידה כשהיא מתקררת מעט, כך שהבצק יתפורר פחות, והמילוי יתייצב ולא יזרום החוצה. האפייה מתגלה כבלתי דומה - גם מבוגרים וגם ילדים אוכלים אותה בהנאה רבה. לבשל, לטעום, ליהנות מהתה שלך!
******************************************
בברכה אוקסנה!