מי אמר שרק פסטה ניתנת לבישול בצורה כהה? ושעורה צריכה להיות מבושלת אך ורק בצורת דייסה - לתוספת או מיד עם בשר?
בגלל זה, אנשים רבים לא אוהבים אותה, אומללים. בואו נגיד - סוג השעורה (אפילו עם בשר) אינו גורם להרבה השראה. ובכן, דייסה ודייסה. ומי שטעם שעורה לפחות פעם אחת מוכן ללא הצלחה ומרים את האף לגמרי.
ובינתיים - גריסים טעימים. אפשר להחשיך אותו בחלב (נמס טוב יותר) בסיר או בקלחת בתנור, ועם אגוזים, צימוקים, סוכר מקורמל, עם פירות כתומים מסוכרים - השתמשו בו. הטעם הוא... מממממממ! מדהים. אם תחילה לרתך אותה ואז לייבש את שעורה הפנינה המרותכת בתנור, אז באופן כללי זה פשוט שיר. אבל יש הרבה מהומה. לא כולם רוצים להרוג כל כך הרבה זמן לדייסה.
לכן, היום גם מתכון השעורה טעים, אבל קצת יותר... קל.
אנחנו לוקחים:
- נתח בשר על העצם: כזה שיש לנו מרק ובשר טעימים
- כמה כוסות שעורה פנינה
- כמה בצלים גדולים
- מורקובין
- חמאה - לפי טעמך, אני אוהב שלוש או ארבע כפות ואז הדגנים טעימים יותר
- מלח, פלפל, אפונה וטחונה - גם לטעמכם
איך אנו מבשלים:
אנו שולחים את הבשר לבישול בכמה ליטר מים, אך תחילה בתנור, על גבי נייר אפייה, אנו אופים בצל אחד (חתוך לחצאים או לרבעים, יחד עם הקליפה), וגזר. אנו אופים עד שמופיעים "כתמים שרופים", שולחים אותו לבשר. אל תשכח להמליח ולפלפל.
כשהמרק מוכן, אנו מוציאים את הבשר, חותכים את הכל מהעצם ומגלגלים לבשר טחון גדול.
עכשיו לוקחים קדירה (מסתבר שהכי טוב), מחממים וממלאים את הדגנים. יש לצלות את הגריסים יבשים עד להופעת ארומה אופיינית בה נצפו תווים אגוזיים מעט. זה בדרך כלל לוקח בערך עשר דקות עם ערבוב מדי פעם.
מלא את הדגנים במרק בפרופורציות המומלצות על אריזת הדגנים שלך - ובכן, או באלה המוכרים לך. אני לוקח 2-2.5 כוסות נוזל לכוס שעורה פנינה. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה, מבשלים שעורה כמעט עד שהיא מבושלת, 15-20 דקות. אם נותר נוזל, זה בסדר.
במקביל, אנו לוקחים מחבת, ממיסים עליה את החמאה, מטגנים את הבצל הקצוץ דק (השני) ואת הבשר הטחון. אתה יכול לשפוך כוס מרק נוספת לכל זה, בשלב האחרון. מלח ופלפל, תוך התחשבות במליחות המרק.
כעת אנו מעבירים את חימום הקלחת עם שעורה למינימום, מניחים את הבשר על גבי הדגנים, מכסים בכמה שכבות נייר כסף, סוגרים את החלק העליון במכסה אנחנו משאירים להאשים את החימום המינימלי - זה אפשרי למשך שעה, אם אתה יכול להתאים את החימום למינימום - כך שהוא יתחמם, ובאותה עת לא יישרף שום דבר. בסוף הבישול, השעורה הייתה צריכה לספוג את כל הנוזלים, הרווים בארומה ובטעם של בשר.
תהנה מהארוחה!