שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לקרם לחמניות (Sinabones). זה שיא האושר לאוהבי האפייה, אני בכלל לא מגזים, הם ממש טעימים בטעמם ועם ארומה קסומה. אני לא אטען שמדובר בלחמניות הסינבון המפורסמות בעולם, אבל אני אומר דבר אחד, טעמם שונה מעט מאלה שנמכרים בבתי קפה. כשבישלתי אותם בפעם הראשונה זה היה לפני כחמש שנים, בעלי היה מאוד מופתע ואמר שעכשיו אלה הלחמניות האהובות עליו. מאז, לא פעם בישלתי לתה משפחתי.
***************************
מתכון:
למבחן:
חלב -300 מ"ל.
שמרים יבשים - 7 גרם. (או 15 גרם גולמי)
סוכר -100 גרם.
ביצים -2 יחידות
חמאה -80 גרם.
קמח -600 גרם.
ונילין - חבילה אחת
מלח -1 / 3 כפית.
למילוי:
סוכר -70 גרם.
קינמון -16-40 גרם
לקרם:
גבינת קורד -220 גרם.
חמאה -60 גרם.
אבקת סוכר -70 גרם.
שיטת בישול
ראשית, בואו נכין את בצק הלחמניות. מוזגים חלב לקערה גדולה, שוברים ביצים, סוכר, מלח, ונילין, חמאה רכה.
מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
אנו מודדים 600 גרם קמח ומוסיפים שמרים יבשים תערובת של 7 גרם, כעת הוסיפו קמח מנופה בשני שלבים, ללוש את הבצק בעזרת זרבובית למיקסר בצק. הבצק צריך להתרחק מהקירות בעת הלישה, אם הוא נראה נוזלי, אפשר להוסיף עוד קמח. הוספתי עוד כף. קמח., הבצק צריך להחליק לאט מהלישה. (או ללוש את הבצק בידיים)
תנו לבצק לתפוח 1.5 שעות במקום חמים.
עכשיו שמנו אותו על השולחן, מוחצים אותו.
שים 70 גרם סוכר בקערה, הוסף 40 גרם קינמון, אתה יכול להוסיף פחות, אני לא חובב קינמון מסוים, אבל בלחמניות כאלה זה מפריע לי, אלא להפך אני מאוד אוהב את זה.
אנחנו מערבבים.
מרדדים לשכבה, מפזרים סוכר וקינמון.
אנחנו עוטפים את הגליל.
אנחנו מתקנים את הקצה.
אנחנו חותכים אותם ללחמניות, ולכן מתקבלים לחמניות אלה.
שים על תבנית עם נייר אפייה במרחק אחד מהשני, מניחים לעמוד 5-10 דקות ומכניסים לתנור, אופים 30-35 דקות.
בזמן שהלחמניות נאפות מכינים את השמנת.
שמים חמאה רכה 60 גרם, גבינה קורד 240 גרם, אבקת סוכר 70 גרם ומקציפים במיקסר.
משמנים לחמניות חמות בשמנת ומשאירים להתקרר לחלוטין.
אוורירי, שופע וכל כך ריחני, אפילו לא צריך לקרוא לאף אחד בשביל תה, כולם יתאספו לריח מהמטבח.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: