שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון לצ'יפס. במשפחה שלי כולם אוהבים צ'יפס, מכיוון שקנייתם יקרה, הגדרתי לעצמי את המשימה ללמוד לבשל בבית, ובלי לקנות מטגן עמוק במקביל (מכיוון שאני חושב שזה לא בשבילי נָחוּץ)
בישלתי בדרכים שונות (קפואות, ספוגות)
באמצעות ניסוי וטעייה הגעתי למתכון הבא: תפוחי אדמה מטוגנים באופן שווה אפילו במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי, אני מטגנים בסירים.
מתכון:
תפוחי אדמה -500 גרם
מלח -1 / 2 כפית.
שיטת בישול:
חותכים את תפוחי האדמה לרצועות בעזרת סכין או מכשיר מיוחד לחיתוך תפוחי אדמה לקוביות.
אני מוסיפה מלח לתפוחי האדמה, מערבבת ומשאירה למשך 5 דקות. להסרת לחות עודפת ממנו.
עכשיו שטפו היטב את תפוחי האדמה במים קרים.
אני זורק אותו בחזרה על הדרושלאג.
עכשיו אני מרתיח את הקומקום, כשהמים רותחים, אני שופך אותו לקערה עמוקה ושם שם את תפוחי האדמה, מערבב היטב ומחזיר אותו לדראסלג, נותן לתפוחי האדמה לנקז.
זה יגדיר את העמילן על תפוחי האדמה.
עכשיו אתה יכול לייבש את תפוחי האדמה (אני לא עושה את זה, אבל להשאיר אותם במסננת למשך כמה דקות, בגלל העובדה שתפוחי האדמה חמים, תפוחי האדמה מתייבשים ולא צריך לייבש בנוסף)
עכשיו אני שופך שמן צמחי לסיר.
אני מתחמם ושם תפוחי אדמה במנות קטנות
מטגנים עד להזהבה בהירה.
תפוחי האדמה לא יורדים בגודל כזה, הם כמעט לא סופגים שמן לתוכם, הנוף מעולה והכי חשוב שטעמם של צ'יפס אמיתי רך מבפנים.
אני ממליץ להשתמש במתכון.
האני ממליץ לבשל גם תפוחי אדמה בפרידה בתנור:
****************************
מתכון:
תפוחי אדמה -600 גרם.
מלח -1 / 2 כפית
שמן צמחי -2-3 כפות.
פירורי לחם -3 כפות.
שום מיובש -1 כפית
פפריקה מתוקה -1 / 2 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
בזיליקום - לפי הטעם
או ככה במיקרוגל
***************************
מתכון:
תפוחי אדמה - 300 גרם.
שמן צמחי - 10 מ"ל.
פפריקה - 1/3 כפית.
מלח - 1/4 כפית.
שמיר מיובש - 1/4 כפית.
וכך אני מבשל בלי שמן בתנור:
****************************
מתכון:
תפוחי אדמה - 500 גרם.
פפריקה - כפית אחת
מלח - 1/2 כפית.
פלפל שחור - לפי הטעם
חלבון ביצה - חתיכה אחת