שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לפשטידות אווריריות, מהירות, הבצק מבושל על בסיס פודינג ולא לוקח הרבה זמן להוכיח את הבצק, אתה רק צריך ללוש את הבצק ותוכל להתחיל לפסל פשטידות. כתוצאה מכך הפשטידות רכות, ואשתף גם מילוי תפוחים טעים ומילוי גבינת אדיגה.
אמא ביקרה אותי, אחרי שטעמה פשטידות כאלה, היא אמרה שעכשיו זה יהיה הבצק האהוב עליה.
***************************
מתכון: (כוס 250 מ"ל)
למבחן:
לבסיס האפלה:
קמח -3 כפות. (עם שקופית)
מלח -1 כפית
סוכר -1 כפות
שמן צמחי -3 כפות.
מים רותחים - 250 מ"ל (1 סט)
ללוש את הבצק:
שמרים גולמיים -25 גרם (או 11 גרם יבשים)
מים חמים - 250 מ"ל (1 סט)
קמח -550-600 גרם (4st)
למילוי תפוחים:
תפוחים -1 ק"ג
סוכר -2-3 כפות.
מיץ לימון -2-3 כפות.
ונילין - לפי הטעם
חמאה -30 גרם
למילוי גבינת האדיגה:
גבינת אדיגה -150 גרם
מלח -1 / 3 כפית.
בצל ירוק - אופציונלי
שיטת בישול
וכך בואו נעשה את הבדיקה.
שים 3 כפות בקערה. עם שקופית קמח, הוסיפו 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, 3 כפות. שמן צמחי.
אנחנו מערבבים. כעת מוזגים פנימה 250 מ"ל מים רותחים, מים טריים. מערבבים נמרצות עד לקבלת תערובת חלקה. ומשאירים להתקרר מעט, עד 40 מעלות.
מוזגים 250 מ"ל מים חמים בכ- 40 מעלות לקערה אחרת, מוסיפים 25 גרם שמרים גולמיים, אפשר להוסיף שמרים יבשים 11 גרם.
מערבבים עד שהשמרים מתמוססים. אם אינך בטוח לגבי השמרים שלך, תן לה לשבת במשך 10 דקות כדי לוודא שהשמרים עובדים.
יש לי שמרים טריים, אני שופך מים עם שמרים לבסיס פודינג חם, מערבב הכל שוב.
ולהוסיף את הקמח המנופה, ללוש את הבצק, אני צריך 550-600 גרם קמח. הבצק צריך להיות רך, כדי לא לסתום את הבצק בקמח, אני משמן את הידיים והשולחן בשמן צמחי בערך 2-3 כפות. ולוש את הבצק.
הבצק כבר מוכן, אפשר להתחיל מיד ליצור את הפשטידות.
אני מכסה בצלחת ומשאיר למשך 5-10 דקות לבצק לנוח מעט. כך עלה הבצק תוך 10 דקות בדיוק.
אגב, מכיוון שהבצק מוכן במהירות, ניתן להכין את המילוי מראש.
יש לי 2 סתימות היום. התפוח הראשון.
אנחנו לוקחים 1 ק"ג תפוחים, מקלפים ומשפשפים על פומפיה דקה.
מכניסים למחבת, יוצקים עם מיץ לימון 2-3 כפות. או לטעום
סוגרים את המכסה ומבשלים את התפוחים עד שהם מבושלים למשך 5 דקות.
כעת הוסיפו 2-3 כפות. סוכר או לפי הטעם, הוסיפו ונילין והוסיפו 30 גרם חמאה. מערבבים עד שהנוזל מתאדה. בערך 5 דקות. אם תרצה, אתה יכול לנקב בעזרת בלנדר. המילוי מוכן, מוציאים ונותנים לו להתקרר. אגב, לביבות ממולאות טעימות מאוד במילוי כזה.
המילוי השני הוא מגבינת אדיגה.
אני פשוט חותך את הגבינה 150 גרם ומקמט אותה במזלג, מוסיפים מעט מלח למלית מוכנה. אפשר להוסיף בצל ירוק. אגב, אם לא ניסית מילוי כזה, אני ממליץ על המילוי הטעים מאוד הזה לפשטידות.
ללוש את הבצק ולחלק אותו לחלקים, אני מחלק אותו ל -24 חלקים במשקל 50 גרם כל אחד.
אני מכין לחמניות, לוקח לחמניה אחת ומכין עוגה עם הידיים, שם את המילוי, צובט את הקצוות כדי שאחר כך תוכלו זה היה לקבוע היכן המילוי, עם מילוי התפוחים אני מכין את הפשטידות בצורה מעוגלת, אני פשוט צובט את הקצוות.
אני יוצרת את כל הפשטידות בבת אחת ואז אני מתחילה רק לטגן.
אנחנו לוקחים מחבת ויוצקים שמן צמחי, כך שהחמאה מכסה מחצית מהעוגה.
אנחנו מתחממים, שמים את הפשטידות ומטגנים על אש נמוכה משני הצדדים עד להזהבה, כך שהפשטידות יספיקו לטגן.
אנו מסירים אותו על מגבת נייר.
הפשטידות בהחלט יפתיעו אתכם, הן נבדקו לא פעם על חברים. הפשטידות אווריריות, רכות, אני ממליץ לכם להשתמש במתכון ותבינו למה אני מתכוון.
אגב, בצק כזה מושלם לפוסט. אפשר אפילו לאפות בתנור.
בערוץ שלי יש הרבה אפשרויות למתכונים לעוגות, אפילו אספתי אותם מטעמי נוחות במקום אחד, ניתן לראות את הבחירה כאן: 20 דרכים להכין פשטידות
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו גם לצפות בתהליך מפורט יותר של הכנת קאטלים בסרטון הקצר שלי למטה: